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Pinchos fritos Kushiage


Conozca una de las comidas favoritas de las fiestas japonesas con estas brochetas fritas de kushiage. Los kushiage, sabrosos bocados de carne, marisco y verduras cubiertos de panko y acompañados de sabrosas salsas, suelen ser preparados y cocinados por el propio comensal en la mesa. Sirva el kushiage como una comida perfecta para una fiesta, un plato de barbacoa o como parte de un almuerzo bento.

Para 4 personas

Ingredientes

– pinchos de bambĂş
– 100 g de pan rallado
– 3 cucharadas de harina
– 1 huevo batido
– 100 ml de agua
– aceite vegetal para freĂ­r

Ingredientes sugeridos para las brochetas
– 4 tortas de pescado chikuwa
– 4 lonchas de cheddar
– 400g de filete de cerdo o pollo
– 8 langostinos tigre
– 4 lonchas de bacon
– 8 salchichas de cĂłctel
– 8 tomates cherry
– 100g de espárragos
– salsa tonkatsu
– salsa worcestershire
– ponzu

CĂłmo se prepara

  1. Empiece cortando el filete de cerdo o de pollo en trozos de no más de 1 cm para que se cocine rápidamente. Ensarta unos cuantos trozos en cada brocheta después de salpimentarlos según tus gustos.

  2. Coge otra brocheta y ensarta en ella tres o cuatro langostinos tigre según su tamaño. Por separado, coloque una rodaja de queso cheddar en una torta de pescado chikuwa y enróllelas como si se tratara de cerdos en mantas antes de colocarlas también en otra brocheta.

  3. Para el siguiente kushiage, coloque alternativamente una salchicha de cóctel y un tomate cherry en una brocheta hasta tener dos trozos de cada uno. Enrolla unos cuantos espárragos en una loncha de bacon y ensártalos en otra brocheta. Asegúrate de que el rollo esté bien apretado.

  4. Seque los ingredientes con un trozo de papel de cocina, colóquelos en un plato y guárdelos en la nevera antes de cocinarlos.

  5. Ahora coge una sartén de fondo grueso y llénala aproximadamente 2/3 con aceite antes de calentarla a 160-170°C (puedes usar una freidora para regular la temperatura). Lo mejor es una sartén gruesa porque retiene la temperatura y un wok de hierro es aún mejor. Comprueba que el aceite está a la temperatura adecuada echando unas migas de pan en el aceite. Si chisporrotean, el aceite está listo.

  6. Antes de freír, cubrir cada kushiage con harina primero, luego una capa de huevo crudo y después pan rallado.

  7. Introduce las brochetas en el aceite y cocínalas durante un minuto más o menos hasta que el rebozado se dore. No cocine demasiados trozos a la vez ya que bajará la temperatura del aceite.

  8. Sacar de la sartén y colocar en una rejilla. Elimine el exceso de aceite colocándolo sobre papel de cocina y sírvalo bien caliente, listo para mojar en deliciosas salsas japonesas como la salsa marrón tonkatsu y la salsa ponzu de soja cítrica. Puede servir su kushiage con un bol de arroz cocido.

Consejos e informaciĂłn

– No debe poner demasiados ingredientes en la misma brocheta, ya que será más difĂ­cil de cocinar. Aproximadamente la mitad de la brocheta debe estar libre de ingredientes para no correr el riesgo de quemarse al cocinar.

– No abarrotes tu sartĂ©n ya que baja la temperatura.