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Pinchos de carne picada Tsukune


Disfrute de un favorito de los bares y barbacoas japoneses con esta sencilla receta de brochetas de carne picada tsukune. Conocida simplemente como ¬ętsukune¬Ľ en japon√©s, esta variante de las brochetas yakitori se elabora con una combinaci√≥n de carne picada de pollo, cebolletas, jengibre y mirin, para conseguir un sabor equilibrado y claramente japon√©s. Servidos con una salsa yakitori casera, son perfectos para disfrutarlos como merienda, como aperitivo nocturno o como parte de una caja de almuerzo bento.

Sirve de 3 a 4 personas

Ingredientes

300g de pollo picado
1/2 puerro
4 cebolletas
5 cm de raíz de loto
1 cucharadita de jengibre rallado (pasta de jengibre)
1 cucharadita de sake
1 cucharada de mirin
1 cucharada de aceite vegetal
pimienta
para el glaseado:
1 y 1/2 cucharada de sake, mirin, salsa de soja
1 cucharadita de az√ļcar

Cómo se prepara

  1. Picar el puerro, la raíz de loto y la cebolleta.
  2. Ponga todos los ingredientes en un bol, excepto el sake, el mirin, la salsa de soja y el az√ļcar.
  3. Mezclar hasta obtener una pasta espesa.
  4. Forme la mezcla en albóndigas utilizando unas 2 cucharadas para cada una.
  5. Ensartar las albóndigas en brochetas.
  6. En una sart√©n, a√Īadir aceite, colocar las brochetas y cocinar a fuego medio. Dejar que se cocinen por cada lado sin girar hasta que est√©n bien hechas y doradas. Luego dar la vuelta hasta que se cocinen todos los lados.
  7. A√Īadir el mirin, el sake, la salsa de soja y el az√ļcar en la sart√©n y cubrir bien.
  8. Ret√≠ralos del fuego y col√≥calos en un plato para servir. Puedes a√Īadir un chorrito de lim√≥n o mojarlos en yema de huevo. Disfrutar.

Consejos e información

Como alternativa, puede hacer el tsukune al estilo kebab y cocinarlo sin pinchos.