Saltar al contenido

P√Ęte √† Choux – Pasta para Carolinas, Samantas y Bombs

El nombre es extra√Īo, dif√≠cil de pronunciar. Pero cr√©eme, ¬°seguramente has pasado por esta preparaci√≥n en alguna parte y la has comido m√°s de una vez! Despu√©s de todo, ¬Ņqui√©n no recuerda las famosas bombas de chocolate que adornaban todas las panader√≠as hace un tiempo?

Es una masa sumamente democrática, que se puede utilizar y rellenar tanto en preparaciones dulces como saladas. Aquí en Brasil, tenemos más intimidad con ella en los dulces. Entre ellos, bombas y carolinas.

Esta masa está hecha con algunas peculiaridades. Una es que se cocina dos veces. ¡Así es, dos! La preparación de la masa implica calentamiento, y es a través de la humedad que crece, ¡sin el uso de levadura! Luego se vuelve a asar, y ya está listo para hacer la receta deseada. ¡Vamos a la receta!

Qué encontrarás en este contenido

>

Receta de paté a la choux

Ingredientes:
250ml de agua
125ml de aceite
1 cucharada de az√ļcar
1 taza de té de harina de trigo
3 a 5 huevos (dependiendo del tama√Īo)
1 pizca de sal

MODO DE PREPARO:
Primero, para hacer el P√Ęte a Choux, ponemos en una cacerola el agua, la mantequilla, la sal y el az√ļcar y calentamos hasta que la mantequilla se derrita y hierva.

Acto seguido, apaga el fuego y a√Īade la harina de trigo (tamizada si tiene grumos) removiendo bien hasta que quede una masa homog√©nea.

Luego, llévala al fuego nuevamente removiendo siempre hasta que comiences a crear una costra de masa en el fondo de la sartén.

Revuelva constantemente hasta que la masa cambie a un color amarillento y se separe del fondo de la sartén.

Retire la masa y colóquela en un recipiente y revuelva para que se enfríe un poco.

Cuando la masa esté tibia, agregue los huevos uno por uno y mezcle hasta que la masa esté suave y brillante, usando una espátula o usando una batidora.

Así que recuerda que si la pasta está caliente, cocinará los huevos.

Por eso, es importante ir a√Īadiendo los huevos uno a uno e incorporarlos por completo antes de a√Īadir otro huevo para comprobar la consistencia de la masa, que debe llegar a su punto m√°ximo.

Mételo en una manga pastelera y utilízalo para modelar carolinas, bombas o Samanthas.

Al rato, con la ayuda de una bolsa y una punta de repostería, modela los canutillos o carolinas sobre la estera de silicona, o puedes hacer la forma de Choux.

Finalmente, hornear en horno precalentado a 190¬įC (horno convencional hasta 200¬įC) por aproximadamente 20 minutos.

¡Usa tu imaginación, ya que hay muchas recetas que usan esta masa como base!

Historia del paté a choux

En repostería existen numerosas masas básicas que se utilizan con frecuencia en la elaboración de postres. Como es el caso de la pasta Paté a Choux.

Las m√°s conocidas son las pastas quebradizas, secas, infladas, l√≠quidas, semil√≠quidas y para fre√≠r, as√≠ como el P√Ęte a Choux (llamado ‚Äúpatachu‚ÄĚ).

¬°Listo! Ahora solo separa los ingredientes y haz este cl√°sico en tu cocina.