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Patatas fritas de aguacate empanadas al horno


Haz que las verduras sean la parte favorita de la comida con estas patatas fritas de aguacate empanadas con panko. El panko, o pan rallado japonés, es bien conocido por dar a los alimentos empanados una capa especialmente ligera y crujiente. Estas «patatas fritas» se cuecen en el horno para darles un toque más saludable, y se sirven con una sensacional y sabrosa salsa de miso y tahini. Receta por cortesía de Great British Chefs

Para 4 personas

Ingredientes

patatas fritas de aguacate al horno
2 aguacates, grandes y maduros
3 cucharadas de harina normal
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra
2 huevos grandes, ligeramente batidos
100 g de pan rallado panko
1 cucharada de aceite de oliva
sal marina en escamas, para espolvorear
salsa de miso tahini:
3 cucharadas de tahini ligero
1 cucharada de miso blanco dulce
2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de salsa picante
1 naranja pequeña, exprimida
1 lima, exprimida
una pizca de sal y pimienta

CĂłmo se prepara

  1. Precaliente el horno a 220°C/marca de gas 8. Forre una bandeja de horno grande con papel pergamino.
  2. Cortar cada aguacate por la mitad a lo largo, pelar la piel y quitar el hueso. Cortar cada mitad de aguacate en 3 ó 4 trozos, según el tamaño, de manera que se obtengan entre 12 y 16 rodajas largas en total.
  3. Preparar una lĂ­nea de montaje de tres cuencos, el primero con la harina, la guindilla, la sal y la pimienta, el segundo con el huevo batido y el tercero con el pan rallado Panko.
  4. Pasar cada rodaja de aguacate por la harina sazonada, luego por el huevo, después por el pan rallado Panko y colocar en la bandeja preparada. Repita la operación hasta que todas las rodajas de aguacate estén cubiertas.
  5. Rocía el aceite de oliva sobre tus rodajas y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
  6. Mientras el aguacate se hornea, bate todos los ingredientes de la salsa en un bol mediano y sazona al gusto.
  7. Retirar las rodajas de aguacate del horno, espolvorear con sal marina y servir calientes rociadas con la salsa de miso tahini.