El pastel de terciopelo rojo es el pastel americano más famoso. Obtuvo su nombre por ser conocido como el pastel de terciopelo rojo. Expliquemos: Su relleno con una capa blanca muy sabrosa y cremosa. Una masa aterciopelada húmeda y suave es parte de su receta preparada en capas.
El color de la masa es la estrella de la preparación y, cuando está lista, parece terciopelo rojo, como su nombre lo dice. O que quase ninguém sabe é que o Red velvet tem esse nome por causa da cor que o bolo ganha quando os ingredientes ácidos (buttermilk e vinagre) entram em contato com o pigmento do cacau, a antocianina – um antioxidante encontrado também na romã e no repollo morado.
Todo el aumento de su popularidad se debió a una pelÃcula llamada Flores de acero, era un pastel de bodas tipo terciopelo rojo, una tradición del sur de los Estados Unidos. Se está volviendo muy popular en estos dÃas y también se encuentra a menudo en las tiendas de cupcakes.
Receta de pastel de terciopelo rojo
ingredientes de la masa
- 240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 360 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 45 gramos de cacao en polvo
- 30 gramos de colorante alimentario en gel rojo
- 15 gramos de esencia de vainilla
- 360 gramos de *suero de leche (elaborado con 330g de leche y 30g de vinagre de vino blanco o 2 cucharadas de limón)
- 420 gramos de harina de trigo
- 01 pizca de sal
- 6 gramos de bicarbonato de sodio
- 30 ml de vinagre de vino blanco
Método de preparación de la masa
Primero hablemos de Buttermilk, que es el suero de queso. Como en Brasil no lo tenemos listo para comprar entonces lo hacemos con leche y un ácido, en este caso mezclamos 330ml de leche con 30ml de vinagre y dejamos actuar por 05 minutos.
Precalentar el horno a 160°C. En una batidora, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. A velocidad alta, agregue y bata el huevo hasta que esté bien combinado. En otro helado mezcla el chocolate en polvo, la esencia de vainilla y el colorante y haz una pasta. Agregue a la mezcla de mantequilla y bata hasta que esté completamente mezclado. Baje la velocidad y agregue lentamente la mitad del suero de leche. Agregue la mitad de la harina tamizada y bata, termine de agregar el suero de leche y la harina y bata a velocidad alta hasta que esté bien mezclado. Baje la velocidad y agregue el bicarbonato de sodio y el vinagre. Batir por 1 minuto más.
Llevar a cocer en el horno a 180 grados.
Ingredientes a utilizar para el relleno y la cobertura
- 3 barras de 200 gramos de mantequilla fresca sin sal (temperatura ambiente)
- 3 paquetes de 300 gramos de queso crema (retirar de la heladera por 30 minutos antes de montar)
- 2 tazas de azúcar glass
- 2 cucharaditas de vainilla lÃquida
- Ralladura de 1 limón
- pizca de sal
Modo de preparo
En el tazón de una batidora de pie, coloque la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Bate hasta formar una crema.
Agrega el queso crema y la ralladura de limón. Bate un poco, apaga, vuelve a encender y bate hasta incorporar. No debes golpear muy fuerte.