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Pastel de Pescado Frito a la Edad de Satsuma con Verduras


Esta receta de pastel de pescado, que toma su nombre del antiguo nombre de una provincia de Kagoshima (Japón), es una versión japonesa de un plato muy conocido. La edad de satsuma es tradicionalmente una torta de pescado que se fríe y luego se sirve en una variedad de platos como la olla caliente oden o fideos udon. Esta receta incluye setas y ñame japonés nagaimo, pero no dude en añadir sus verduras favoritas en su lugar.

Para 1 ó 2 personas

Ingredientes

150 g de filete de pescado blanco
50 g de ñame japonés nagaimo
1 seta seca kikurage
60 g de brotes de bambú takenoko o menma
5 g de jengibre rojo encurtido
1 cucharada de mayonesa
aceite para freír

Cómo se prepara

  1. Picar el filete de pescado blanco en trozos pequeños. A continuación, poner los trozos en un procesador de alimentos y procesar hasta que se forme una pasta suave.
  2. Pique en trozos pequeños el hongo kikurage seco, los brotes de bambú y el jengibre rojo encurtido.
  3. Mezcle todos los ingredientes en un bol.
  4. Caliente un poco de aceite en una cacerola de fondo grueso a 180°C.
  5. Formar la mezcla en hamburguesas planas y redondeadas y dejarlas caer con cuidado en el aceite para que se cocinen durante unos 2-3 minutos. Déles la vuelta con cuidado y continúe cocinando durante 1-2 minutos más hasta que se doren.
  6. Saque las hamburguesas del aceite y colóquelas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
  7. Coma inmediatamente con mayonesa o la salsa que prefiera para mojar, como aperitivo o acompañamiento de una comida japonesa.