Uno de los bocadillos más exitosos en Brasil es el Empadão, es común encontrarlo en las cafeterías, después de la cazuela de pollo , la cazuela de palmito es la segunda más vendida en estos lugares.
Si el palmito ya es un éxito, imagínate el palmito, súper cremoso, con esa masa que se deshace en la boca. Y esta receta la aprenderás hoy.
Qué encontrarás en este contenido
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Receta de pastel de palmito
Ingredientes de la masa:
500 gramos de harina de trigo tamizada
1 cucharadita de sal
150 gramos de manteca de cerdo
125 gramos de mantequilla sin sal, refrigerada y picada
1/4 taza de agua helada (fría)
3 gemas
1 yema de huevo para pincelar
Ingredientes para el Relleno de Crema de Palmito:
2 dientes de ajo machacados
1/3 taza de aceite de oliva (té)
1 cebolla finamente picada
2 tomates picados sin piel y sin semillas
300 gramos de palmitos picados (1 vaso)
1 lata de guisantes escurridos
1/2 taza de aceitunas verdes picadas
1 cubito de caldo de pollo
3 cucharadas de perejil picado
Sal, pimienta y salsa picante al gusto
1 taza de agua (filtrada)
2/3 taza de harina de trigo (té)
Modo de preparo:
En primer lugar, para la masa de cazuela de palmito, en un bol ponemos la harina, la sal, la manteca y la mantequilla.
Luego, desmenúzalo con las yemas de los dedos hasta obtener una farofa húmeda.
Poco después, añadimos el agua y las yemas de huevo, amasando suavemente hasta conseguir una masa tersa, suave y homogénea.
Envolver en film plástico y refrigerar por 40 minutos.
Para la crema de palmito, en una sartén a fuego medio, dorar el ajo en el aceite, agregar la cebolla, el jitomate y sofreír.
Luego agregue los demás ingredientes, excepto la harina, y deje hervir.
Luego, baja el fuego, agrega la harina de trigo, revolviendo rápidamente hasta obtener una crema homogénea y firme.
Montaje de la cazuela con la masa
Apagar y dejar enfriar. Entonces, con 2/3 de la masa, cubra el fondo y los lados de un molde para pastel redondo grande.
Haga agujeros en la masa con un tenedor y extienda la crema de palmito sobre la masa.
Luego, cubra el pastel con un disco de masa fina y abierta, presionando los bordes.
Decorar con rollos de masa cruzados, formando un ajedrez. Poco después, pincelar con yema de huevo.
Finalmente, hornea el pastel de palmito en un horno precalentado a 180 grados. Tarda de 20 a 30 minutos en hornearse. Cuando se está sonrojando, puedes sacarlo.
Tarta de palmito profesional
Ingredientes de la masa:
500 gramos de harina de trigo
250 gramos de manteca de cerdo
2 huevos
1 pizca de sal
Ingredientes de relleno:
100 gramos de harina de trigo
Sal a gusto
Cebolla, ajo, tomate picado al gusto
Olor verde y pimienta negra al gusto
Guisantes, aceitunas y palmitos
2 huevos
aproximadamente 1 litro de agua
Cómo preparar el relleno:
En primer lugar, en una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en aceite.
Poco después, añade los demás ingredientes, poniendo el agua al final.
Entonces, tan pronto como formes un angu, espera a que se enfríe y úsalo en la masa:
Método de preparación de la masa:
Primero, mezcle todos los ingredientes y haga una masa. Forrar los moldes con un diámetro de 25 a 30 centímetros y aplicar el relleno.
Luego, cubrir con otra parte de la masa, pintar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 180 grados. por 30 minutos.
Ahora solo te queda meter la mano en la masa y hacer en casa esta receta de Pastel de palmito, seguro que será todo un éxito.