OmbrĂ© está en el mundo de la moda, la estĂ©tica y, ahora, en la reposterĂa. La palabra francesa significa sombreado y el efecto obtenido con esta tĂ©cnica es un degradado ligero y delicado, entonces llamado pastel con efecto ombrĂ©.
La palabra ombré proviene del francés y significa “sombreado”. Aunque algunos ceremonialistas brasileños usan la traducción literal “bolo sombreado”, el término bolo degradê suena mejor y es más inteligible en portugués brasileño, pero terminamos usando más el término bolo con efecto ombré.
Los pasteles también pueden tener una textura aterciopelada o crujiente. Básicamente para dar el efecto se empieza con un color fuerte y se van cambiando los tonos hasta llegar a un tono claro del color más fuerte.
La técnica consiste en elegir un color predominante y aclararlo. creando asà el efecto ombré.
Qué encontrarás en este contenido
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masa de pastel ombre
Para que la masa quede en gradiente, debes mezclar una masa ligera (como bizcocho) y dividirla en porciones, una para cada capa de bizcocho. Con colorante alimentario, tiñe cada parte del mismo color, variando en intensidad.
Hornee cada parte a la vez, comenzando por la más clara, y luego coloque las capas de colores intercaladas con el relleno. Recuerda seguir el orden de las sombras, yendo de la capa más oscura a la más clara formando el degradado. Para la cobertura, prepara un malvavisco blanco o crema batida y cubre todo el pastel, dejando la sorpresa para el momento de servir. ¡Después de cortar el pastel, los invitados se sorprenderán con el efecto!
Glaseado de pastel degradado
Para hacer una cubierta degradada, puedes usar malvavisco, glaseado, buttercream, crema batida o fondant, separar en porciones y colorear cada una con el mismo color, variando la cantidad de tinte. En el degradado, la transiciĂłn de color es delicada, asĂ que mide el tinte con cuidado para que las porciones no sean muy diferentes.
Luego basta con aplicar cada porciĂłn con una punta de reposterĂa o una espátula. Con el fondant puedes crear volantes y decorar el pastel, ¡queda hermoso!
Una técnica sencilla, pero con un bonito efecto que sorprenderá a tus clientes o invitados en una fiesta.
Efecto degradado paso a paso sobre pastel azul:
Fotos de pastel Ombré para inspirarte:
Y entonces, Âżalguna vez has pensado en hacer un pastel como este?