Esta es una de esas recetas típicas de Minas Gerais, la receta del Pastel de Angu atraviesa generaciones. Es un pastel con masa angu, relleno con diferentes rellenos.
Esta receta la aprendí de mi abuela paterna que es verdulera con un puñado, esta receta la hace hasta con los ojos cerrados, y hoy van a aprender a hacer el verdadero Pastel de Angu.
Qué encontrarás en este contenido
>
Receta de Pastel de Angu
Ingredientes:
600 ml de agua hirviendo
½ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de cebolla en polvo
Sal a gusto
½ cucharadita de aceite
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
250 gramos de harina de maíz
1 ½ cucharada (sopa) de espolvoreado agrio
Modo de preparo:
Primero, en una sartén, a fuego medio con agua hirviendo, coloca el ajo, la cebolla, la sal, el aceite y mezcla.
Poco después, agrega el bicarbonato de sodio, la harina de maíz y mezcla con una cuchara de madera.
Luego, baje el fuego, tape la olla y cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente (si es necesario, agregue un poco de agua caliente).
Pasado ese tiempo, apagar el fuego, pasar el angu a una encimera, tamizar la harina de yuca agria sobre el angu aún caliente y amasar durante +/- 2 minutos o hasta obtener una masa homogénea.
Cubre la masa con plástico para que no se seque.
Por último, hacer el relleno y luego montar la masa.
receta de relleno de carne
Ingredientes:
500 gramos de carne molida
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada grande
2 tomates picados
100 gramos de salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
Modo de preparo:
Primero, calienta una sartén con aceite de oliva o aceite a fuego medio-bajo.
Cuando esté caliente, agregue la cebolla y el ajo para saltear durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ponga el pimiento y los tomates picados, mezcle y deje por otros 2-3 minutos.
En ese momento, poner la carne en el sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate y seguir removiendo con la cuchara, para dejar la carne muy suelta.
Luego, cuando la carne comience a cambiar de color, agregue las especias: pimienta negra, sal, orégano y comino.
Luego, dejar la carne al fuego por 5 minutos, removiendo de vez en cuando, para afinar los sabores y que se suelten.
Luego pon el resto de los ingredientes de esta receta de carne.
Mezclar, dejar hervir un poco para espesar la salsa y apagar.
Puedes agregar otros ingredientes al gusto en esta receta. Maíz verde, zanahoria, perejil y tocino son algunos ingredientes que van bien con el pastel de angu.
Es bastante común encontrar pastel de angu como si fuera risol de maíz , con un relleno cremoso de maíz.
Entonces, rellene sus pasteles angu con esta carne molida estofada.
Por último, dar forma a los hojaldres y freír en aceite muy caliente.
Como se cocina la masa para pastel de angu, también se puede hacer en versión horneada, simplemente horneándola en horno precalentado a 180 grados.
Montaje del Pastel de Angu
Con las manos, toma porciones de 25 gramos y abre el disco con la yema de los dedos humedecida con agua (o coloca la masa entre 2 láminas de plástico y corta los discos con un aro de 7,5 cm de diámetro).
Rellenar como relleno de carne, doblar en media luna como una masa y presionar bien el borde para que no se abra. Reservar.
En una sartén con aceite caliente (180°C) freír los hojaldres hasta que estén dorados.
Retire de la sartén con una espumadera, coloque en un plato con papel absorbente y sirva de inmediato.