La pasta sablée es una de las masas para pasteles más famosas, se puede usar en pasteles, galletas y tartas. Todo gran chef tiene esta receta en la cabeza, básicamente se hace con harina y mantequilla, muy sencilla.
Un gran chef que estudió en le cordon bleu amablemente nos enseñó dos recetas de Pasta sablée, una es la pasta tradicional y la otra es la pasta hecha con harina de almendras, perfecta para usar como base para pasteles.
Qué encontrarás en este contenido
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receta de pasta sable
Ingredientes:
250 gramos de harina de trigo
1 pizca de sal
125 gramos de azúcar refinada
125 gramos de mantequilla (en punto de pomada)
1 huevo
Harina de trigo – para espolvorear
Modo de preparo:
Primero tamizar la harina de trigo junto con la sal y el azúcar refinada.
Justo después de añadir la mantequilla, en punto de pomada. Para obtener la mantequilla en punto de pomada debes dejarla a temperatura ambiente, el nombre es punto de pomada, porque la consistencia de la mantequilla es similar a la de un ungüento.
Luego agregue los huevos y mezcle bien, la masa es muy uniforme.
Luego envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante 30 minutos en la nevera. Después de este reposo puedes abrir la masa y utilizarla.
Pasta de sablé con harina de almendras
Ingredientes:
150 gramos de mantequilla en punto de pomada
90 gramos de azúcar glass (o refinada)
1 pizca de sal
30 gramos de harina de almendras
1 huevo
250 gramos de harina de trigo
Modo de preparo:
En primer lugar, en un bol mezclar la mantequilla con el azúcar, la sal y la harina de almendras.
Poco después, añade el huevo y la harina de trigo y mezcla hasta formar una masa compacta.
A continuación, envuelva la masa sablée en film transparente y colóquela en la nevera para que repose durante al menos 1 hora. Después de este reposo se puede utilizar la masa.
Esta masa es ideal para usar como base para tarta de lima , tarta de fresa o incluso tartas de queso . Algunas personas venden solo esta base de pastel, también es una forma de ganar dinero, porque puedes empacar y vender solo las bases.