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Pasta de Edamame Zundamochi con Tortas de Arroz


Los postres no son mucho más fáciles, ni mucho más únicos, que esta receta de edamame. El edamame es una judía de soja inmadura que generalmente se espolvorea con sal y se come como aperitivo, o se combina con arroz o pasta. En esta receta, sin embargo, las edamame se combinan con leche de soja, azúcar y un poco de salsa de soja (si se desea) para hacer una pasta dulce de alubias que luego se sirve sobre pasteles de arroz mochi hervidos u horneados. Este plato, conocido como «Zundamochi» en japonés, es una especialidad de Sendai, en la región japonesa de Tohoku (noreste).

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

230 g de soja edamame, en vainas
50 ml de leche de soja
30 g de azúcar
salsa de soja, al gusto
4-5 pasteles de mochi, hervidos/horneados

Cómo se prepara

  1. Hervir el edamame en la vaina. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Sacar las judías de la vaina.
  3. Poner las alubias, el azúcar y la leche de soja en un procesador de alimentos y triturar hasta que esté suave.
  4. Añade un poco de salsa de soja para darle un toque si quieres añadir algún sabor salado y umami.
  5. Sírvelo encima de un mochi hervido u horneado y disfrútalo.

Consejos e información

-Se puede utilizar la pasta como cobertura para las tortitas, sólo hay que añadir un poco de nata montada a la pasta y servirla encima de las tortitas. También se puede utilizar como relleno para el dorayaki.