Combine el delicado sabor umami de la panza de cerdo con el fuerte sabor salado de la salsa de soja y el vino tinto en esta receta de panza de cerdo guisada con soja y vino tinto. La panza de cerdo es un ingrediente favorito en la mayorÃa de las cocinas de Asia oriental, y casi siempre figura en el menú de los restaurantes japoneses y chinos. Sirva este sabroso plato de panceta de cerdo solo o sobre un lecho de arroz al vapor.
Para 2 personas
Ingredientes
300 g de panceta de cerdo
100 ml de vino tinto
200 ml de agua
40 ml de vinagre balsámico
90 ml de salsa de soja
12 g de azúcar de ricino
30 g de miel
1 tallo de cebolleta
2 trozos de jengibre en rodajas
karashi de mostaza japonesa
Cómo se prepara
- Corte la panza de cerdo en trozos de 3-4 cm. FrÃa la panza de cerdo a fuego alto en una olla para guisar hasta que todos los lados estén ligeramente carbonizados.
- Añadir el vino tinto, el agua, las cebolletas, el jengibre y el azúcar a la olla y llevar a ebullición. Bajar el fuego, añadir el vinagre balsámico y la salsa de soja y dejar cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Añada la miel y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para crear una consistencia glaseada. Servir caliente con mostaza japonesa karashi.