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Pan

Pan de fermentación natural – Receta y Consejos

Cuando hablamos de hacer pan, aparecen varias recetas para hacer el tuyo en casa. Sin embargo, la mayoría de las veces estas recetas se basan en la famosa levadura química para ayudar en el proceso de preparación. Ya te hemos enseñado a hacer diferentes panes aquí, incluido el Pan de Hamburguesa Brioche .

Pero aquí vamos a decir exactamente lo contrario, ya que es posible fermentar el pan de forma natural, y son muchos los beneficios de esta técnica.


¿Quiere saber más? ¡Sigue leyendo e incluso aprende una receta al final!

Qué encontrarás en este contenido

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que es el pan de masa madre

El pan de fermentación natural es un pan elaborado sin levadura química y la mayoría de las veces lleva solo 4 ingredientes, agua, harina de trigo, sal y levadura natural.

Algunas personas no hacen este tipo de pan, porque no quieren esperar el tiempo que pide, y con eso terminan usando levadura química para acelerar el proceso, sin embargo, después de conocer los beneficios que puede tiene con fermentación natural, difícilmente será posible.quiera hacer pan casero de otra manera.

receta de pan de masa madre natural

Ingredientes:
500 gramos de harina de trigo
300 ml de agua tibia
10 gramos de sal
150 gramos de levadura natural

Modo de preparo:
Primero, mezcle bien la harina y el agua tibia en un tazón.

Deja reposar 10 minutos o si no tienes prisa déjalo un poco más.

Agregue la sal y mezcle con la masa, luego agregue la levadura natural.

Mezcla todo con la mano hasta formar una masa uniforme. Trate de usar cualquier harina que se pegue a los lados.

Cubra con un paño ligeramente húmedo y deje crecer durante unas 4 horas.

Coloque el pan en una bandeja para hornear y hornee durante una hora.

En la parte inferior del horno, coloca otra placa de horno con agua, ya que ayuda a que el pan quede muy esponjoso.

Origen de la fermentación natural.

Hacer fermentación natural es una práctica muy antigua, existen registros desde el 3.500 a.C., cuando esta ya era una técnica utilizada para hacer pan. Ya que un pan de fermentación natural puede tardar más del doble en estar listo.

Sin embargo, hoy en día pensando en alternativas que sean más saludables y además proporcionen panes más sabrosos, se está volviendo a utilizar mucho la levadura natural.

Ventajas de la fermentación natural frente a la levadura química

La función de ambos tipos de levadura es la misma, ayudar a que el pan suba y se ablande. Sin embargo, cuando se elabora un pan de fermentación natural, su sabor es más pronunciado, debido a una mayor presencia de acidez natural. Además, la levadura, que es la más importante de las levaduras, cuando se usa naturalmente es más salvaje, mientras que la levadura química está inactiva y necesita ser estimulada durante el uso.

Debido a esto, también es posible tener un pan más suave por dentro y crujiente por fuera cuando se utiliza la fermentación natural.
Otra de las ventajas de hacer pan con fermentación natural es la humedad que existe en este tipo de pan, en su conjunto tiene un sabor mucho más fuerte que el elaborado con levadura química. Incluso los panes de fermentación natural pueden ser consumidos cómodamente por veganos, y muchos restaurantes especializados ya ofrecen este tipo de pan.

Un beneficio más del pan de fermentación natural es que se digiere más rápido, ya que es un pan más liviano y por lo tanto tiene una mejor digestión.
Este pan también se conserva durante más tiempo, por lo que elaboras pan natural y lo consumes durante varios días en casa.

Tiempo de preparación de la levadura natural

Los que quieran hacer pan de fermentación natural no pueden tener prisa, ya que tardarán en estar listos. Pero su sabor compensa toda la espera. El tiempo para que la levadura natural esté lista para su uso puede tardar hasta 7 días. Pero solo necesitas 2 ingredientes para hacerlo, así que vale la pena esperar a que esté listo.

Como hacer levadura natural

Solo necesitas agua y harina de trigo, esta debe ser de buena calidad, ya que influye directamente en la calidad final del pan.
Inicialmente utilizará 50 ml de harina y 50 ml de agua.

Mezclar hasta tener una masa y luego colocar un paño de cocina cubriendo. No pongas film transparente, ya que la masa necesita respirar mientras se lleva a cabo la fermentación.

En los días siguientes, hay que alimentar la masa, añadir siempre otros 50 ml de agua y 50 ml de harina de trigo, hasta el 4º o 5º día. Después de este período, es posible saber si está listo para usar.

Durante el periodo de fermentación se debe mantener la masa de levadura natural a una temperatura de 20ºC a 26ºC y alimentarla siempre durante los días necesarios para que esté lista.

La levadura lista para usar tiene burbujas en la masa, para mantenerla viva puedes dejarla en la nevera. Pero a la hora de usarlo hay que dejarlo a temperatura ambiente unas horas antes de ponerlo en la masa de pan, no usar helado.

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