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Receta integral de pan de centeno

El pan de centeno es una gran opción para los que quieren comer pan sin culpa, es un pan integral. Esta receta es muy utilizada en panaderías, y ahora la puedes hacer en casa.

Os vamos a ense√Īar dos versiones, una receta cl√°sica de Pan de Centeno y otra de Pan de Centeno con Tomates Secos, esta segunda versi√≥n es mi favorita, ya que mezcla el pan con el sabor de los tomates, es una combinaci√≥n perfecta.

Qué encontrarás en este contenido

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receta de pan de centeno

Ingredientes para la masa:
3 cucharadas de melaza
1 vaso de agua tibia
1 cucharada de levadura seca instant√°nea (instant√°nea)
1/2 taza de harina de centeno
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de hinojo

Ingredientes para la cobertura:
1 yema de huevo, para pincelar

Copa utilizada: 240ml

Manera de hacer:
En primer lugar, en un bol mezclar las harinas de trigo y centeno, la levadura y la sal.

Inmediatamente después, agrega la mantequilla, la melaza, el hinojo y, poco a poco, el agua tibia.

Mezcla todo con una cuchara de madera hasta que todo el líquido se incorpore a los ingredientes secos.

Luego amasar con las manos hasta que la masa esté suave.

Colocar la masa en un bol engrasado, engrasar la superficie de la masa con aceite, tapar con una bolsa o film pl√°stico apto para alimentos y dejar leudar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).

Amasar nuevamente la masa, dividirla en dos porciones y darle forma redonda.

Colocar los panes en forma engrasada. Deje crecer durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Luego, con un cuchillo afilado, haz tres cortes paralelos en los bollos.

Por √ļltimo, pintar con yema de huevo batida y hornear los bollos en el horno precalentado, a una temperatura de 180¬įC, durante una hora o hasta que tomen un color dorado medio.

Retire los bollos de la sartén y déjelos enfriar a temperatura ambiente (no los empaque mientras están calientes).

Pan de tomates secos con centeno

Ingredientes:
750 gramos de harina de trigo
150 gramos de harina de centeno
100 gramos de harina integral
50ml de aceite de oliva
40 gramos de az√ļcar refinada
20 gramos de sal
40 gramos de levadura fresca
10 gramos de mejorador de harina
450ml de agua
200 gramos de tomates secos picados

Modo de preparo:
Primero, en un recipiente, mezcle todos los ingredientes excepto los tomates secos.

Luego sigue con el agua. Agregar el agua poco a poco mientras se amasa el pan de centeno.

En este punto, es importante amasar muy bien la masa.

Incorporar el tomate seco.

Dejar reposar por aproximadamente 30 minutos.

Modelar y dejar crecer hasta que duplique su volumen.

Finalmente, hornee por aproximadamente 25 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

Espere a que se enfríe y por lo tanto ya puede consumir.

Más información sobre la harina:

La harina de centeno, por ejemplo, es del tipo T170.

Algunos otros cereales, especialmente el centeno y el trigo de espelta, también contienen proteínas formadoras de gluten, información importante para las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.

¬°Listo! Ahora solo te queda hacer esta deliciosa receta de pan integral de centeno en casa, ahora si quieres otros tipos de pan, aqu√≠ te ense√Īamos a hacer pan como bisnaguinha e incluso pan de masa madre .