Uno de los panes más solicitados en Hamburguesas Gourmet es el pan Brioche. Un pan súper esponjoso con un sabor único. Aquà en el blog ya os enseñamos las recetas de varios panes dulces, incluso tenemos la receta del pan dulce casero muy esponjoso . Y como recibimos muchas solicitudes para publicar más recetas de pan, hoy decidimos traerles la receta del Famoso Pan Brioche.
Podrás hacer este pan ahà mismo en casa, mira la receta:
Qué encontrarás en este contenido
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receta de pan brioche de hamburguesa
Ingredientes
30 gramos de levadura fresca
250ml de leche
5 gramos de sal
28 gramos de azĂşcar granulada
150 gramos de huevos
200 gramos de mantequilla
660 gramos de harina de trigo
20 gramos de yema – pincel
Modo de preparo:
En primer lugar, en un bol, mezclar la levadura biolĂłgica y el azĂşcar cristal. Mezclar hasta que la levadura se derrita.
Poco después, agregue la mantequilla, los huevos y la leche y la sal.
Asà que mezcle bien hasta que la masa sea homogénea.
Agrega la harina y mezcla bien hasta que la masa se suelte de las manos, si quieres puedes hacer este paso en la batidora, solo usa la masa tipo gancho.
Cubrir la masa de Pan Brioche y dejar reposar por 30 minutos, luego separar la masa y hacer bolitas y colocar sobre la tabla.
Amasar rápidamente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forme un rectángulo y colóquelo en un molde para pan de 1,3 litros de capacidad, ligeramente engrasado.
La masa debe llenar la mitad del molde. Tapar y dejar leudar a temperatura ambiente hasta llenar el molde.
Luego déjelo reposar por otra media hora, cepille las yemas en los bollos de brioche.
Finalmente, hornear en horno precalentado a 180 grados. Tardan entre 30 y 35 minutos en prepararse.
Para comprobar si está listo, retĂralo de la sartĂ©n y golpĂ©alo suavemente en la base del pan, que debe sonar hueco. Pasar a una rejilla y dejar enfriar.
Hamburguesa Pan Brioche
Ingredientes:
1 taza de agua tibia
3 cucharadas de leche
1 1/2 cucharada de levadura
1/3 taza de miel
2 huevos
2 tazas de harina de trigo
1 3/4 tazas de harina de maĂz
1 pizca pequeña de sal
2 1/2 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de mantequilla
1-2 cucharadas de miel (dependiendo de tu gusto)
*Vaso usado 240ml
Modo de preparo:
Primero, en un recipiente de vidrio, combine una taza de agua tibia, leche tibia, levadura y unas dos cucharadas de miel.
Al poco tiempo, dejar reposar, sin remover, mientras esté espumoso, unos 5 minutos. Mientras tanto, batir un huevo.
Luego, en un tazĂłn grande, mezcle la harina de trigo, la harina de maĂz y la sal. Agregue la mantequilla y frĂłtela en la mezcla de harina entre los dedos, formando trozos.
Colocar en la mezcla de harina de maĂz, huevo batido y miel restante hasta formar una masa.
Aplane la masa sobre una mesada limpia y enharinada y amase, levantándola y tirándola contra la mesada y girándola, hasta que quede suave y elástica.
O puede usar la batidora de gancho para masa y batir durante aproximadamente 4-6 minutos. La masa estará pegajosa.
Si es necesario, agregue una cucharada de harina para todo uso para ayudar a que la masa se una, pero puede volverse pegajosa.
Luego engrase un tazón grande, forme una bola con la masa y colóquela en el tazón engrasado. Cubra con film transparente y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, de 1 a 2 horas.
hornear el pan
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Divida la masa en ocho bolas iguales o 16 bolas para panes más pequeños.
Enrolle suavemente cada pieza en una bola y colĂłquelas a 3 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear.
Cubra sin apretar con un trozo de plástico para envolver cubierto con franela de cocina húmeda y deje que los panes se levanten nuevamente en un lugar cálido durante 1 a 2 horas.
Coloque un recipiente ancho y poco profundo con agua en el estante inferior de su horno y precaliente el horno a 200°C.
Por Ăşltimo, bate el huevo restante con una cucharada de agua y pincela encima del pan Brioche.
Asà que hornee, volteando los panes de lado sobre la bandeja para hornear durante el proceso, hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Después de enfriar completamente.
MANTEQUILLA SALADA CON MIEL
Mezclar la mantequilla y la miel en un bol. Unte los panes brioche tibios con esta mantequilla si lo desea y sirva.