Disfrute de un giro de sabor en uno de los platos más queridos de la región japonesa de Kansai con estos okonomiyaki de boniato. Este sabroso plato de tortitas añade un poco de dulzura a la clásica combinación de okonomiyaki de col, harina sazonada y huevos con la adición de boniato, asà como de jengibre, ajo y cebolleta.Receta cortesÃa de Great British Chefs.
Para 4 personas
Ingredientes
okonomiyaki de boniato
3 cebollas tiernas grandes, cortadas en rodajas finas
1 pomo de jengibre, de 3 cm de longitud, pelado y rallado finamente
1 diente de ajo pequeño, pelado y rallado finamente
200g de col de primavera, rallada
1 boniato, pequeño, pelado y rallado grueso
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharada de salsa de soja, o tamari
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, colmada
4-5 cucharadas de harina de okonomiyaki
aceite de coco, para freÃr
salsa de okonomiyaki:
3 cucharadas de ketchup
1 cucharada de salsa worcestershire
1 chorrito de salsa de soja, al gusto
para servir:
mayonesa
alga nori en polvo
Cómo se prepara
- En una cacerola mediana, cocine suavemente la cebolleta, el ajo y el jengibre en un poco de aceite de coco hasta que la cebolla esté blanda y transparente, durante unos 5 minutos. Reservar para que se enfrÃe.
- Mezclar los ingredientes de la salsa okonomiyaki hasta que estén bien combinados y reservar.
- En un bol mediano, combina la mezcla de cebolletas enfriadas, la col y el boniato. Añada el huevo, la salsa de soja y las semillas de sésamo hasta que se mezclen.
- Añadir la harina y remover suavemente para combinar. Se quiere que las verduras se peguen con una consistencia bastante espesa, asà que añada un poco más de harina si es necesario.
- Calienta una cucharada de aceite de coco en una sartén grande y luego echa rondas del tamaño de una pelota de golf en la masa de las tortitas, dejando unos centÃmetros entre cada una.
- Aplanar ligeramente con el dorso de una espátula y cocinar hasta que estén crujientes y doradas por un lado, durante unos 3 minutos, antes de darles la vuelta y cocinarlas por el otro lado.
- Repita la operación por tandas y sirva inmediatamente con salsa okonomiyaki, mayonesa y algas en polvo, si lo desea.