El Pão de Ló es uno de los pasteles más utilizados por los pasteleros. Sin embargo, a lo largo de los años ganó varias versiones, como es el caso del Pão de Ló de Leite Ninho, esta receta que les vamos a enseñar hoy es uno de los buques insignia de un famoso pastelero paulista.
Esta receta es muy controvertida, varios la venden en cursos en lÃnea, pero podrás aprender la mejor receta de Pão de Ló de Leite Ninho gratis aquà en el sitio.
Entonces, la gran ventaja de trabajar con el bizcocho ya aromatizado, es que se pueden hacer diferentes combinaciones de rellenos, en este caso del Pão de Ló de Leite Ninho, se puede utilizar desde el relleno de nido de leche , asà como otros rellenos como chocolate o incluso fresa.
Aprende a hacer esta receta ahora:
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Receta de pan de esponja de leche de nido
Ingredientes:
150 gramos de azúcar refinada
150 gramos de harina de trigo sin blanquear
5 gramos de esencia de vainilla
3 huevos enteros a temperatura ambiente
15 gramos de leche en polvo (leche entera)
100 ml de leche entera tibia
10 gramos de mantequilla sin sal derretida
5 gramos de polvo de hornear quÃmico
Modo de preparo:
Primero, en una batidora eléctrica, bate los huevos a velocidad alta con el azúcar refinada y la vainilla hasta que ganen volumen, unos 3 minutos.
Luego, en el microondas, calienta la leche con la mantequilla y agrégala a la batidora, bate rápidamente.
Al rato, tamiza la harina y la leche entera y agrégala poco a poco a la batidora. Batir rápidamente y terminar de agregar el bicarbonato, mezclando con un fouet lentamente.
AsÃ, añade la mezcla en forma redonda, engrasada o forrada con papel manteca.
Finalmente, hornea el Pan Bizcocho de Leche Ninho en el horno precalentado. Solo tienes que comprobar la temperatura en cada tipo de horno:
Horno convencional: media de 180º a 200ºC
Horno Turbo/Convección: promedio de 150º a 160ºC
Tiempo medio: 45-55 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Esta receta rinde un promedio de 550 gramos de pasta. Se puede duplicar o multiplicar tantas veces como se desee. Entonces, en nuestra producción al menos lo hacemos multiplicado por 4.
Tiene fecha de caducidad: Hasta 10 dÃas en la nevera
Y también se puede congelar;
Congelador: -18 grados: 60 dÃas / -11 grados: 30 dÃas.
Consejos finales
En la reposterÃa, y para que te evites desperdicios y errores, hay que pesarlo todo. Asà que acostúmbrate a pesar todas tus recetas y también al momento de armar tus tortas. Incluso para formar un patrón.
La leche Nest es un ingrediente clave en la reposterÃa, además de su sabor llama mucho la atención, siendo uno de los sabores más vendidos, por lo que realmente vale la pena tener este sabor en tu menú.
Una gran opción es hacer el relleno de Nutella en este bizcocho, o incluso un súper nido, usando también el relleno de leche de nido, a los que lo prueban les encanta.
Ahora solo te queda separar los ingredientes y agregar esta pasta súper profesional a tu menú. Como sabes, aquà en el sitio nuestras recetas de pasteles son profesionales, puedes hacerlo sin miedo en casa o en tu pastelerÃa.
Entonces, cuéntanos en los comentarios qué te parece esta receta, tu opinión es muy importante.