La coxinha es una pasión nacional, puedes encontrar este sabroso plato en todas las fiestas, ya sea para niños o adultos, y aún puedes encontrarlo fácilmente en cualquier cafeterÃa. Pero la versión de hoy es una Coxinha con Pasta de Papa, asà es, en la pasta se usan papas, el sabor es delicioso.
Para esta receta, la base serán las papas, por lo que necesitará papas, especias y harina de trigo para lograr el punto. A pesar de ser una masa de patata para coxinha, se puede utilizar en otras frituras, como un wrap de jamón y queso , está buenÃsima.
Además de la masa, te enseñaremos el método perfecto para empanizar Coxinha con Pasta de Papa, asà como una receta perfecta de relleno de pollo. Échale un vistazo:
Qué encontrarás en este contenido
>
Receta de coxinha con masa de patata
Ingredientes:
2 papas hervidas (300 gramos)
1/2 cebolla (100 gramos aproximadamente)
1 litro de agua
10 gramos de pimentón
15 gramos de condimento
5 gramos de sal
2 cucharadas de margarina (100 gramos)
3 cubitos de caldo de pollo (Knorr o tu favorito)
600 gramos de harina de trigo
Modo de preparo:
Primero, comience cocinando las papas si aún no están cocidas, luego cocine y pele las papas.
Acto seguido, llevar las patatas hervidas junto con la cebolla a la trituradora, triturar bien y reservar.
En una cacerola agrega el agua, el pimentón, el sazón completo, la sal, la margarina, el caldo de pollo y la mezcla de papa con la cebolla que machacaste, enciende el fuego y deja hervir (aproximadamente 15 minutos).
Luego, agregue gradualmente el trigo y revuelva constantemente la masa hasta que se mezcle por completo y comience a despegarse del fondo de la sartén.
Finalmente, vierte la masa en un lugar y mientras aún está caliente (no esperes a que se enfrÃe por completo) amasa bien hasta que esté muy suave y lista para dar forma a tus coxinhas.
Esta receta de masa de patata para coxinha rinde 1.800 kg de masa.
Relleno de pollo para coxinha
Ingredientes:
500 gramos de pollo desmenuzado
40 gramos de margarina
2 dientes de ajo picados o triturados
5 gramos de pimentón
1 cubito de caldo de pollo
2 pizcas de sal
150ml de agua
200 gramos de crema agria
5 gramos de sazón completo (sabor ami)
cebollÃn al gusto
Modo de preparo:
Primero, en una sartén agrega la margarina, el ajo y el pimentón, sofrÃe el ajo en la margarina, agrega el cubito de caldo de pollo, el condimento completo y la sal.
Al poco tiempo agregar el pollo desmenuzado y mezclar muy bien, agregar el agua y la nata y mezclar, agregar el cebollÃn al gusto y mezclar.
Finalmente, espere a que se enfrÃe y podrá usarlo en la coxinha.
Montaje de la coxinha con masa de patata
Porcione bolitas de 90 gramos o del tamaño que desee, con el dedo pulgar haga un hueco en el medio y abra un hueco, agregue 20 gramos de catupiry y 30 gramos de relleno.
Luego, con una mano, ajuste su relleno dentro de la coxinha y con la otra mano, junte la masa y cierre.
empanado
Ahora que ya aprendiste a hacer Coxinha con Pasta de Papa y el relleno, es hora de aprender el método para empanizar las coxinhas, este método es usado por grandes antojitos.
En primer lugar, en un recipiente añade 1 litro de agua y 200 gramos de harina de trigo.
Entonces, disuelva la harina de trigo en el agua, pase la sal y pase el pan rallado de coxinha con harina de panko.
Luego, agrega 1 litro de agua y 200 gramos de harina de trigo, pasa la sal y pásala por el pan rallado, pásala nuevamente por el agua con trigo y pásala por la harina de panko.
Luego, coloca las baquetas en una bandeja para congelar, de preferencia no coloques una encima de la otra, para que no se aplasten.
Luego de ser congelados los puedes transferir a bolsas plásticas, asà ocupando menos espacio se pueden congelar hasta por 3 meses.
Para freÃr tus salados, el aceite no puede estar nada frÃo, para comprobar que el aceite está a la temperatura correcta puedes utilizar un termómetro culinario, cuando llega a los 180 grados, está a una temperatura buena para freÃr.
Si no tienes un termómetro culinario, puedes echar un pequeño trozo de empanado salado en el aceite y comprobar si sube, si solo se hunde y no sube, tu aceite todavÃa está muy frÃo.
Ahora ya no hay excusas para no hacer Coxinha con Pasta de Papa. Seguro que a todos les encantará esta receta. Hazlo en casa y cuéntanos qué te parece en los comentarios.