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Mochi de Ohagi y dulces de judías rojas


Disfrute de un postre tradicional wagashi que se remonta a la √©poca cl√°sica con esta sencilla receta de mochi ohagi y dulces de jud√≠as rojas. Los ohagi, que se suelen degustar en Jap√≥n durante el equinoccio de oto√Īo o durante el O-bon (un festival en el que se honra a los esp√≠ritus de los antepasados), se elaboran con arroz glutinoso mochi y pasta dulce de jud√≠as rojas en trozos. ¬ŅPor qu√© no los prepara con antelaci√≥n y los disfruta como postre con una taza de t√© verde?

Sirve de 5 a 10 personas

Ingredientes

– 320 g de arroz mochi
Р100 g de pasta de judías rojas anko
– 50 g de harina de soja kinako
– 50 g de az√ļcar
– 1 g de sal

Cómo se prepara

  1. Lave el arroz mochi justo antes de empezar a cocinarlo. A√Īade dos tazas de agua a tu olla o sart√©n para cocinar el arroz y luego coc√≠nalo. Si no est√°s seguro de c√≥mo cocinar el arroz, sigue nuestra receta ¬ęC√≥mo hacer arroz japon√©s y arroz para sushi¬Ľ, utilizando las cantidades indicadas en esta receta.

  2. Deje reposar el arroz sin abrir su arrocera o sartén durante 10 minutos. Retire la cacerola de la arrocera o de la placa, y mientras el arroz está todavía caliente espolvoree una pizca de sal.

  3. Es tradicional hacer el mochi medio machacado que se utiliza en el ohagi en un mortero suribachi, pero si tienes un suribachi te sugerimos que pongas el mortero bajo el agua caliente y lo utilices para machacar el arroz en tu olla o sartén. Se limpia menos. Si no tienes un mortero de madera a mano también puedes utilizar una espátula de madera.

  4. Mientras el arroz mochi está todavía caliente, humedece tus manos y separa la mezcla en unos 10 trozos iguales. Aplástalos ligeramente y haz un bonito círculo redondo, que será la base de nuestro ohagi.

  5. A√Īade 1 cucharada de pasta de jud√≠as rojas anko al mochi plano y recoge con cuidado el mochi por encima, rodeando el anko. Enrollar un par de veces para asegurarse de que no queden huecos. Repetir la operaci√≥n con otros 4 trozos de mochi.

  6. En una bandeja plana, mezcle la harina de soja kinako, el az√ļcar y la sal. Pase el ohagi por la mezcla de kinako, asegur√°ndose de que quede ligeramente cubierto por todas partes.

  7. Ahora hay que repetir el procedimiento a la inversa. Con un pa√Īo de cocina h√ļmedo, asegur√°ndose de que est√° bien escurrido, se echa una cucharada de anko en el pa√Īo y se extiende suavemente presionando a ambos lados de la toalla.

  8. Coloca uno de los trozos de mochi liso en el centro del anko y dóblalo suavemente para formar una bola. Repita la operación con los otros 4 trozos de mochi liso.

  9. Emplata tu ohagi y disfruta.

Consejos e información

РNo te preocupes si aplastas demasiado el arroz mochi, esto sólo significa que has hecho algo igualmente delicioso, mochi para postres como el Mochi de fresa y judías rojas dulces.