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Miso Nikomi Udon


Para un plato de fideos udon abundante y con mucho umami, este miso nikomi udon es difícil de superar. Esta sencilla receta combina pasta de miso, base de sopa tsuyu y dashi para obtener una intensa base de sabor umami que combina a la perfección con el pollo, las cebollas, el abura age (tofu frito) y las cebolletas que, junto con el udon, forman el cuerpo de la sopa. Esta es una receta que querrá tener a mano para cuando quiera un plato de udon con sustancia.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

50g de pollo
1/2 cebolla
abura age (cuajada de judías fritas)
cebolleta
fideos udon precocidos, o hechos a mano 1 ración
400ml de agua
1 cucharada de miso
1 cucharada de caldo mentsuyu
5g de dashi o 1 sobre
pizca de chile en polvo shichimi (opcional)

Cómo se prepara

  1. Vierta un poco de agua sobre el requesón frito para eliminar el exceso de aceite y córtelo en tiras.
  2. Cortar la cebolla y el pollo en trozos.
  3. Vierta el agua, el dashi y el mentsuyu en una cacerola y llévelo a ebullición a fuego medio.
  4. Añada los trozos de pollo y la cebolla a la cacerola y déjelos hervir hasta que estén bien cocidos.
  5. Añade la cuajada de judías frita a la cacerola y cuece a fuego lento durante unos 3-4 minutos y luego añade el miso.
  6. Cuando el miso se haya disuelto, añade los fideos udon y caliéntalos a fuego lento.
  7. Vierte los fideos en la fuente de servir con los demás ingredientes y adórnalos con la cebolleta picada y una pizca de chile shichimi en polvo si te gusta el picante.