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Mejillones al vapor de sake arom√°tico


Disfruta del marisco con un toque extra de sabor en esta arom√°tica receta de mejillones al vapor con sake. A√Īadir sake a la cocina tiene el doble prop√≥sito de ablandar e intensificar el sabor de los alimentos. En este plato de mejillones al vapor, la adici√≥n de sake puro de arroz de buena calidad permite que brille el sabor rico en umami de los mejillones, as√≠ como el sabor √ļnico de las diversas hierbas y especias utilizadas. Sirva estos mejillones como plato principal. Receta por cortes√≠a de Great British Chefs.

Para 2 personas

Ingredientes

1kg de mejillones
3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
1 trozo de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas
250ml de sake, shirataki jozen mizuno gotoshi vino de arroz puro (ginjo)
1 cucharada de tamari
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 guindilla roja, cortada en rodajas finas (o m√°s si se quiere)
1 pu√Īado de perejil de hoja plana picado
aceite, para freír

Cómo se prepara

  1. Limpiar y desespinar los mejillones. Golpear los que est√©n abiertos y desechar los que no cierren sus conchas. Pasar los mejillones a un recipiente con agua helada con sal. Un buen truco para conseguir un plato sin arena es esparcir un pu√Īado de avena sobre el agua y dejarlo reposar durante 45 minutos: los mejillones se alimentan de la avena y, al alimentarse, expulsan la arena que queda atrapada en sus conchas.
  2. En una sart√©n grande, ablandar el ajo en un poco de aceite y remover el jengibre. Verter el sake y cocer a fuego lento durante 5 minutos antes de a√Īadir el tamari.
  3. A√Īade las cebolletas y las guindillas, y luego los mejillones. Tapa la sart√©n y cuece al vapor durante 3-5 minutos, o hasta que los mejillones se hayan abierto.
  4. Retirar la sartén del fuego y esparcir el perejil picado. Servir inmediatamente en cuencos calientes.