Aprende a hacer la masa para bizcocho que es la sensación del momento, la masa para bizcocho Cacao Negra Amanteigada. Una masa de cacao negro súper esponjosa y bien estructurada, ideal para usar en tortas rellenas.
Qué encontrarás en este contenido
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Receta de masa de pastel de cacao con mantequilla negra
Ingredientes:
200 gramos de azúcar refinada
180 gramos de harina de trigo con levadura
200 gramos Mantequilla o margarina 80% grasa (con sal)
4 huevos grandes
17 gramos de 100% cacao
17 gramos de Chocolate 50%
18 gramos de Cacao Negro (Callebaut)
5 gramos de levadura en polvo
100 gramos de nata 17% o 20% grasa
Modo de preparo:
Primero, en la batidora bate los huevos, el azúcar y la mantequilla/margarina a alta velocidad, hasta que quede una crema blanca y homogénea.
A continuación, apagar la batidora e intercalar la nata, la harina, el cacao en polvo, el chocolate y el cacao negro, removiendo suavemente con un fouet solo para añadir los ingredientes.
Por último añadir la levadura y la sal. Revuelva solo para agregar.
Luego, bate todo en la batidora rápidamente y a máxima velocidad durante 5 segundos. Sólo para que todo sea suave.
Por tanto, si no queda homogéneo, apaga la batidora y, con la ayuda de unas varillas, remueve un poco y vuelve a repetir el proceso en la batidora.
No se exceda en el batido, ya que la masa puede ser demasiado pesada; – Llevar a hornear en el horno hasta que el palillo salga completamente limpio.
Si no quieres usar harina SIN levadura, simplemente duplica la cantidad de polvo de hornear en la masa; (ejemplo: si la cantidad de levadura en la receta es de 5 gramos, debe agregar 10 gramos).
Si no te gusta la margarina, puedes usar mantequilla en la misma proporción o mezclar las dos (mitad y mitad); (ejemplo: si la cantidad de margarina es de 200 gramos, puede usar: 100 gramos de margarina y 100 gramos de mantequilla).
Finalmente, vierte en un molde engrasado y hornea en horno precalentado a 180 grados por 40 minutos aproximadamente.
Consejos para el pastel perfecto:
Usamos mantequilla o margarina con sal, así que no necesitamos poner esa buena pizca de sal en la receta.
La sal es importante para equilibrar e intensificar los sabores de la Pasta Black Cake de Cacao.
Si usa margarina “Qualy” o “Delicia”, utilícela siempre en el punto de “ungüento” (sáquela de la heladera 10 minutos antes de usarla), ya que puede interferir en la estructura de la masa ya que son más líquidas al a temperatura ambiente.
Esta receta de Pasta Torta Amanteigada Negra al Cacao tiene una validez de 3 meses en el freezer o freezer y 10 días en la heladera (aproximadamente).
¡Listo! Ahora solo te queda elegir el relleno (sugerencia: Relleno blanco para bizcocho ) de tu preferencia y hacer esta receta en casa. Estoy seguro de que será un éxito.