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Pan

Masa de brioche tradicional: ¡Receta fácil!

La masa tradicional para brioche se caracteriza por su suavidad y por ser un bollo muy esponjoso. Hay varias recetas de este pan, con relleno, sin relleno, con especias en la masa, entre otras.

Aún así, aún con todas las variantes de este pan, la masa tradicional para brioche sigue siendo una de las más buscadas, ya que aprender a hacerla permite variar a la hora de hacer brioche en casa.

A continuación te enseñamos el paso a paso para hacer el tradicional brioche en casa.

Qué encontrarás en este contenido

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receta sencilla de brioches

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 15 gramos de levadura fresca
  • 60 gramos de harina de trigo para pan
  • 3 huevos
  • 240 gramos de harina de trigo para pan
  • 15 gramos de azúcar
  • 6 gramos de sal
  • 210 gramos de mantequilla

Modo de preparo:
Primero, hierve la leche y espera a que se enfríe. Disolver la levadura en ella. Añadir la harina y mezclar para hacer la prefermentación. Dejar crecer, hasta que duplique el volumen.

Luego, poco a poco, agrega los huevos y luego los ingredientes secos (usando el batidor de paletas) hasta tener una masa suave.

Añadir la mantequilla poco a poco hasta que se haya absorbido por completo y la masa esté homogénea.

La masa quedará muy blanda y pegajosa.
Finalmente, Precalentar el horno y hornear a 200°C para los bollos; 190°C para panes más grandes, durante 1 hora.

Espere a que se enfríe para servir.

receta de brioche profesional

Ingredientes:
1 kilo de harina de trigo
450 gramos de leche fría
100 gramos de levadura natural
70 gramos de azúcar refinada
15 gramos de levadura fresca (si es seca, usa 5 gramos)
20 gramos de sal
75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (blanda, pero no derretida – punto pomada)
50 gramos de huevos ligeramente batidos – cepillo

Modo de preparo:
Primero, pon todos los ingredientes en un bowl y mezcla bien, también puedes hacer este proceso en la batidora, usando la batidora tipo gancho.

Luego tapar y dejar reposar por aproximadamente 1 hora.

Luego divida la masa, cubra y deje reposar por aproximadamente 15 minutos.

Modelo en el formato deseado.

Luego, colócalo en una bandeja para hornear.

Pintar con los huevos, usar una brocha.

Trazar y dejar reposar alrededor de 1 hora y 30 minutos en un lugar cerrado.

Finalmente, hornee durante aproximadamente 20 minutos en el horno.
precalentado a 170 grados.

Consejos para una masa perfecta

Si la masa está destinada a la elaboración de bollos pequeños, que requieren un mayor manejo, lo mejor es conservarla toda la noche en la nevera. La masa enfriada es menos pegajosa durante la formación.

Si la masa simplemente se vierte en los moldes, la suavidad y la pegajosidad no son un problema, por lo que no es necesario refrigerarla. Déjalo reposar durante 20 minutos.

Siguiendo estos consejos, podrás tener un brioche perfecto. Y este bollo va tan bien con mermelada, mantequilla, o incluso para hacer una hamburguesa casera. Es decir, ¡una auténtica receta bromista!