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Maravilloso Miso


Aprenda a dominar uno de los ingredientes más esenciales de la cocina japonesa con estas sencillas recetas con miso. Duradero y lleno de sabor, el miso es ideal para guardarlo en el frigorífico y utilizarlo para añadir un toque umami a todo tipo de platos, desde platos salados hasta encurtidos y postres. Así que la próxima vez que quiera añadir un poco de emoción a la cena, ¿por qué no utilizar miso?

Sirve de 1 a 4

Ingredientes

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Cómo se prepara

  1. Pizza de miso
    base de pizza instantánea
    filetes de pollo
    1/2 cebolla
    200g de queso fundido
    1 cucharadita de pasta de miso roja
    2 cucharadas de mayonesa
    1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
    1 cucharadita de salsa de soja

    1. Hervir las pechugas de pollo y luego cortarlas en tiras con la mano. Cortar la cebolla en rodajas y dejar ambas cosas a un lado.
    2. En un bol mezclar la pasta de miso rojo, la mayonesa, el sésamo y la salsa de soja.
    3. Untar la base con la salsa de miso, añadir la cebolla del pollo y el queso y cocinar a 230C en el horno durante unos 5-10 minutos.

  2. Salsa de miso
    1,5 cucharadas de miso blanco
    1 cucharadita de sake de cocina
    1,5 cucharadas de azúcar
    1,5 cucharadas de semillas de sésamo blanco molidas
    pasta de jengibre
    30g de crema agria
    verduras crujientes para mojar

    1. Mezclar el miso blanco, el sake de cocina y el queso. 1. Mezclar el miso blanco, el sake de cocina y el azúcar en un bol o sartén resistente al calor.
    2. Tapar y meter en el microondas durante 30 segundos. Si no tienes microondas, calienta suavemente en un fogón mientras remueves hasta que el azúcar se disuelva, pero ten cuidado de que el miso no se queme.
    3. Añade las semillas de sésamo blanco molidas y la pasta de jengibre, y mezcla bien. Incorporar la crema agria y disfrutar.

  3. Miso al curry
    1 cebolla
    1 berenjena
    1 pimiento
    1/2 rama de apio
    1 tomate
    5 trozos de quimbombó
    aceite vegetal
    1 diente de ajo en rodajas
    4 bloques de roux de curry
    3 cucharadas de pasta de miso reducida en sal

    1. Salar el quimbombó y cortarlo en rodajas. Salar el quimbombó y cortar todas las demás verduras en trozos del tamaño de un bocado. Lavar el quimbombó y cortarlo por la mitad.
    2. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y saltea rápidamente todas las verduras, excepto la cebolla.
    3. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén pesada, añadir el ajo y cocinarlo hasta que esté fragante. Añadir la cebolla y rehogar, añadiendo agua suficiente para 4 bloques de curry roux según las instrucciones, y luego llevar a fuego lento.
    4. Añadir el roux y el miso bajo en sal y dejar que se disuelvan. Añadir las verduras y cocer a fuego lento hasta que hayan absorbido el sabor.

  4. Hot Pot de ajo y miso
    1/3 de col china
    200g de panceta de cerdo en rodajas
    3 dientes de ajo
    3,5 cucharadas de pasta de miso
    1/3 de taza de sake para cocinar
    ichimi togarashi escamas de guindilla

    1. Cortar la col en rodajas. Cortar la col en trozos del tamaño de un bocado y las lonchas de cerdo por la mitad.
    2. Asa los ajos con piel en el horno o bajo el grill durante 7 minutos. Pela los ajos y mézclalos en un bol con la pasta de miso y el sake para cocinar.
    3. En tu olla caliente añade 2 cucharadas de agua. Añade los tallos de col y la carne de cerdo, asegurándote de que estén uniformemente repartidos. Vierte la salsa de miso, añade la mitad de las hojas de col, tapa y cocina a fuego fuerte durante 2 minutos.
    4. Reducir a fuego medio y cocinar durante 25 minutos. Añadir el resto de la col y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
    5. Cuando el último repollo esté bien cocido, remover y servir con una pizca de escamas de chile ichimi togarashi.

  5. Helado de miso
    200ml de nata
    50ml de leche
    3 yemas de huevo
    50g de azúcar
    30g de miso blanco

    1. Mezclar todos los ingredientes. Mezclar todos los ingredientes.
    2. Repartir en bolsas de congelación u otros recipientes y dejar reposar toda la noche en el congelador.

  6. Encurtidos de miso
    100g de pasta de miso
    2 cucharadas de sake para cocinar
    verduras frescas como zanahoria, pepino o apio

    1. Mezclar todos los ingredientes y el sake para cocinar. 1. Mezclar la pasta de miso y el sake para cocinar en un bol grande.
    2. Corta las verduras en bastoncitos o palitos del tamaño de un bocado.
    3. Cubre las verduras con el miso y envuélvelas en film transparente. Déjalo en la nevera para que madure durante al menos media hora, pero preferiblemente toda la noche.
    4. Limpia el miso y disfruta.