Saltar al contenido

Magdalenas navideñas de yuzu con glaseado de matcha


Celebre los sabores japoneses durante su próxima celebración navideña con estas sensacionales magdalenas de yuzu con glaseado de matcha. El zumo de yuzu en el pastel le da un sabor cítrico único, mientras que el polvo de té verde matcha en el glaseado corta el dulzor y añade una cualidad refrescante y frondosa. Se trata de una delicia horneada que garantiza la impresión. Receta por cortesía de Mostly Food.

Ingredientes

Para las magdalenas:
110g de mantequilla, ablandada
110g de azúcar en polvo
2 huevos, ligeramente batidos
110g de harina de repostería
1-2 cucharadas de leche
para el glaseado:
50ml de agua
150ml de azúcar granulada
2 claras de huevo
¼ cucharadita de cremor tártaro
1 pizca de sal
½ cucharadita de vainilla
1 cucharada de polvo fino de matcha
para el sirope de yuzu:
30g de azúcar
30ml de agua
30ml de zumo de yuzu – o al gusto
para decorar:
espolvorear y nonpareils

Cómo preparar

  1. Para las magdalenas: Precalentar el horno a 180°C. Llenar un molde para magdalenas de 12 agujeros con moldes de papel para magdalenas.
  2. En un bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos. Incorporar los huevos poco a poco. Incorporar la harina con una cuchara o espátula metálica grande, añadiendo un poco de leche hasta que la mezcla tenga consistencia de gota. Llenar hasta la mitad cada uno de los moldes de papel.
  3. Hornear durante 15 minutos, o hasta que estén dorados y bien crujientes. Enfriar sobre una rejilla.
  4. Para el glaseado: En un bol resistente al calor, batir el agua, el té, el azúcar, las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal. Asegúrese de que el té se ha disuelto. Poner el bol sobre un cazo con agua hirviendo; batir constantemente, preferiblemente con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla tenga picos firmes. Esto lleva entre 5 y 7 minutos. Retirar del fuego y pasar el glaseado a un bol frío. Batir hasta que el glaseado se enfríe, unos 2 minutos.

  5. Para el sirope de yuzu: Combinar el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego lento. Deje que el azúcar se disuelva. Añada el zumo a su gusto. Deje que el jarabe se enfríe.
  6. Para el montaje: Pinchar cada pastel con una brocheta. Colocar el almíbar con una cuchara. Poner encima el glaseado de té de fósforo. Servir con té verde.