Macaron es uno de los clásicos franceses, quizás el dulce que más representa a Francia ante el mundo.
Qué encontrarás en este contenido
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Receta tradicional de macarrones
Ingredientes:
Mantequilla, para engrasar
65 gramos de almendras molidas (harina de almendras)
50 gramos de azĂşcar glas
2 claras de huevo
100 gramos de azĂşcar
Colorante alimentario del color que quieras.
Modo de preparo:
Engrase y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
Triturar en la batidora las almendras molidas y el azĂşcar glas hasta obtener una miga muy fina.
Batir las claras de huevo en un bol muy limpio. Batiendo constantemente, agregue el azúcar regular, 1 cucharada a la vez, y bata hasta que esté firme y brillante.
Coloca la mitad del merengue en un tazĂłn y agrega el colorante verde para alimentos. Repita con la otra mitad y el colorante rosa para alimentos.
Añadir la almendra triturada a partes iguales a los dos merengues y mezclar bien.
Pasar una de las porciones de merengue a una manga pastelera provista de boquilla plana de 1 cm y hacer 12 cĂrculos de 3 cm de diámetro en una placa de horno.
Golpee firmemente las bandejas para hornear en el fregadero para alisar ligeramente la superficie de los macarons. Dejar reposar durante 30 minutos.
Hornear en horno precalentado a 160ºC durante 15 minutos, o hasta que estén crocantes.
Dejar enfriar y retirar con cuidado el papel.
Ahora puedes rellenarlo con el sabor que quieras.
receta de macarrones de chocolate
Ingredientes:
50 gramos de almendras molidas (harina de almendras)
50 gramos de azĂşcar glas
4 cucharadas de cacao en polvo
2 claras de huevo
100 gramos de azĂşcar
Para el llenado:
5 cucharadas de crema fresca
100 gramos de chocolate amargo troceado
Modo de preparo:
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Tritura las almendras molidas, el azĂşcar glas y el cacao en polvo en un procesador de alimentos hasta obtener una miga muy fina.
Batir las claras de huevo en un bol muy limpio. Batiendo constantemente, agregue el azúcar, 1 cucharada a la vez, y bata hasta que esté firme y brillante.
Añadir el salvado de almendras y mezclar bien.
Transfiera el merengue a una manga pastelera equipada con una boquilla Ăşnica de 1 cm y haga 24 cĂrculos, cada uno de 3 cm de diámetro, en las bandejas para hornear.
Golpee firmemente las bandejas para hornear en el fregadero para alisar ligeramente la superficie de los macarons y reserve durante 30 minutos.
Hornear en horno precalentado a 160ÂşC durante 15 minutos, o hasta que quede crocante en la superficie.
Dejar enfriar y retirar con cuidado el papel.
Calentar la nata en una cacerola pequeña hasta que empiece a burbujear. Antes de hervir, retirar del fuego y agregar el chocolate troceado.
Deje que el chocolate se derrita, revolviendo con frecuencia, hasta que se forme una crema suave.
Cuando la crema se haya enfriado y parezca bastante firme, utilĂzala para rellenar pequeños bocadillos hechos con dos macarons.
Conservar en un lugar fresco hasta el momento de servir.
Acompañamientos: ganache de chocolate y frambuesa.
Derretir 100 gramos de chocolate con 5 cucharadas de nata fresca. Agregue 1 cucharada de mantequilla sin sal y 100 gramos de frambuesas. Caliente a fuego lento, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita. Dejar enfriar y espesar y servir con macaron de chocolate.
RECETA DE MACARON DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes
100 gramos de mantequilla sin sal, blanda, y un poco más para engrasar
100 gramos de almendras blanqueadas
100 gramos de azĂşcar refinada
50 gramos de harina de trigo, más un poco para espolvorear
50 gramos de harina de trigo con levadura
Para relleno
100 gramos de chocolate blanco picado
25 gramos de mantequilla sin sal
Modo de preparo:
Engrasar dos bandejas para hornear con mantequilla
Moler la almendra en el procesador hasta formar una miga fina. Agrega la mantequilla, el azĂşcar y la harina de trigo tamizada, y bate hasta incorporar.
Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y trabaje hasta que se forme una masa suave.
Colóquelo en una manga pastelera y póngalo en una forma aproximadamente del tamaño de una cereza, y extiéndalo en bandejas para hornear.
Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, o hasta que las bolitas crezcan formando grietas en la superficie y estén ligeramente doradas. Transfiera a una rejilla para enfriar.
Derretir el chocolate blanco y la mantequilla y usar esta crema para rellenar pequeños bocadillos de macaron.