Malta puede ser un paÃs pequeño, pero es bien conocido en todo el mundo por sus impresionantes costas, aguas cristalinas, estructuras antiguas y, por supuesto, suntuosa cocina. De todas las delicias de las islas, podrÃa decirse que la más buscada es Fenkata.
Fenkata, o más comúnmente conocido como estofado de conejo, es el plato nacional de Malta. Se prepara comúnmente con varias verduras, especias y hierbas para crear un sabor extraordinario que no encontrará en ningún otro lugar. La mayorÃa de los lugareños incluso lo sirven con turrón y cacahuetes como guarnición. Esto actúa como un limpiador de paleta y asegura que todos los que vengan a la mesa se vayan con el estómago lleno.
INGREDIENTES
- 1 conejo (mÃnimo de grasa con huesos)
- 2 dientes de ajo (pelados y triturados)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de guisantes
- 1 lata de tomates finamente picados (polpa)
- 1 zanahoria (pelada y en rodajas)
- 3-4 papas medianas (peladas y picadas)
- 2 copas de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Hojuelas de chile
- Sal y pimienta para probar)
Tom Hart de Ashland, OH, EE. UU., CC BY 2.0, vÃa Wikimedia Commons/Rotado, procesado en Photoshop y Lightroom
DIRECCIONES
- Lo primero que debes hacer es comprar la carne de conejo perfecta. Debe tener un mÃnimo de grasa y estar repleto de huesos porque de ahà se extraerá la mayor parte del sabor.
- Proceder a cocinar en una cazuela, hirviendo a fuego lento el ajo, la cebolla en aceite de oliva antes de agregar la carne de conejo para freÃr.
- Agregue un par de hojas de laurel y dos copas de vino tinto y finalmente una taza de guisantes y una lata de tomates.
- Sazone con sal y pimienta y algunas hojuelas de chile para darle un toque de sabor.
- Puedes agregar otras verduras como zanahorias y papas.
- Cocinar a fuego lento durante una hora producirá la carne derretida perfecta y la salsa más espesa, ¡que hará que tus invitados quieran una segunda ración! Asegúrate de combinar Fenkata con una botella de vino frÃo y esta podrÃa ser la mejor comida que hayas probado.
Después de experimentar Fenkata, te darás cuenta del valor de la buena cocina casera y de compartirla en buena compañÃa. La reunión de personas para compartir una comida es intrÃnseca a la cultura maltesa.
Estofado de conejo con papas fritas de Kate Hopkins, usado bajo CC BY 2.0 / Recortado, procesado en Photoshop y Lightroom
IMAGEN DE PORTADA: estofado de conejo por stu_spivack, usado bajo CC BY-SA 2.0 / Recortada, procesada en Photoshop y Lightroom