El glaseado de fondant es uno de los más antiguos en el mundo de la confiterÃa. Ella es ese glaseado bastante usado en tortas, dulces e incluso galletas. Permanece en un estado blando después de hacer, y luego se carameliza y se vuelve bastante firme.
Aprende dos formas de hacer el topping, una casera y otra industrializada. Echa un vistazo a la receta de fondant:
Qué encontrarás en este contenido
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Receta de glaseado de fondant casero
Ingredientes:
60 ml de leche caliente (o agua)
360 gramos de azúcar glas
Tinte de su elección (QB) – opcional
Modo de preparo:
Primero calienta la leche, también puedes hacer esta receta con agua.
Luego lo añadimos poco a poco al azúcar glass (no puede ser el azúcar glass, ya que la composición del azúcar glass no nos da el resultado esperado).
Luego, agregue gradualmente la leche (o agua) hasta que la mezcla alcance una consistencia pastosa.
Cocine en el microondas durante dos minutos, deteniéndose a la mitad para revolver.
Finalmente, una vez cocido, mantenemos el fondant al baño marÃa.
Una vez listo, agrega el colorante alimentario de tu elección si lo deseas.
fondant industrializado
Colocar el fondant industrializado en un refractario.
Luego agregue agua poco a poco hasta que se convierta en un puré con una consistencia pastosa.
Microondas por un minuto.
Revuelva vigorosamente y regrese al microondas por otro minuto.
Finalmente, después de la cocción, mantenga el refractario al baño marÃa.
El fondant pierde lÃquido durante la cocción y durante el tiempo que está al baño marÃa, ya que esto es necesario para bañar los dulces.
Asà que, siempre que la capa de fondant se endurezca demasiado y empiece a dificultar el baño, añade un poco de agua en pequeñas cantidades, remueve y volverá a su punto.
¡Listo! El fondant es un glaseado muy usado en tortas y el famoso camafeo de nuez , haz esta receta en casa y cuéntanos qué te parece en los comentarios.
Esta es una de esas recetas profesionales, es decir, ya ha sido probada y aprobada por varios panaderos, puedes hacerla sin miedo.