El caldo verde es uno de los platos más consumidos en invierno. Obtuvimos esta receta de Seu João, dueño de un famoso bar en São Paulo. Su barra lleva muchos años haciendo este caldo, es uno de los más vendidos. A los clientes les encanta este caldo.
Nos dejó compartir esta receta contigo, asà que hoy es tu dÃa de suerte, aprenderás el verdadero Caldo verde, una receta de barra súper tradicional, que ahora podrás hacer en casa. Mira la receta:
Qué encontrarás en este contenido
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receta caldo verde
Ingredientes:
1 y 1/2 taza de chorizo
1 taza de paio
1 y 1/2 taza de peperoni
1 taza llena de tocino (170 gramos)
1 kilo de papas cocidas y en puré
2 tazas de col rizada finamente picada (tipo mantequilla)
2 cucharadas de condimento verde
1 litro de agua
Modo de preparo:
Primero, cuece las papas en la olla a presión, tritura o bate las papas en una licuadora con parte del agua, usa alrededor de 200 ml de agua.
En una sartén, sofreÃr el tocino, luego agregar el paio picado y la salchicha. Saltee estos ingredientes como de costumbre.
Luego agregar el puré de patata y el resto del agua. Lo ideal es ir añadiendo agua poco a poco, si quieres un caldo más consistente como un puré por ejemplo, debes utilizar 800ml de agua. También agregue el condimento.
Deje que esta mezcla hierva, pero siga revolviendo para que no se queme en el fondo de la olla. En este punto, la carne ahumada le soltará sabor al caldo, pruébalo a ver si le hace falta más sazón o sal.
Sin embargo, el caldo se reducirá a medida que hierva a fuego lento. Entonces, en este punto, debe experimentar para llegar al punto que desee.
Finalmente, agregue la mantequilla de col rizada picada, revuelva y apague.
Caldo Verde con Tocino
Ingredientes:
1 kg de patatas hervidas sin pelar
2 manojos de col rizada en rodajas finas
100 gramos de tocino finamente picado
200 gramos de paio cortado en cubos
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
1 sobre de caldo de verduras
4 cucharadas de aceite de oliva
Modo de preparo:
En primer lugar, pelar las patatas, añadir el aceite de oliva y triturar hasta que
obtener un puré.
Luego, en una sartén, frÃe el tocino lentamente hasta que la grasa se derrita y quede crocante.
Luego, agrega el paio y saltea hasta que esté dorado.
Agregue la cebolla y el ajo y saltee rápidamente.
Poner un litro de agua y el caldo de verduras y esperar a que hierva.
Añade la patata y remueve bien hasta que quede como una crema fina.
Agrega la col rizada picada y listo.
Servir inmediatamente .
¡Listo! Ya puedes servir el caldo verde. Esta receta va bien con los dÃas de frÃo, para acompañarla te recomendamos un pan francés . Hazlo en casa, seguro que a tu familia le encantará.