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Kimchi


Domine esta sencilla receta de kimchi y no vuelva a quedarse sin su col picante. El kimchi es un plato tradicional coreano elaborado con col fermentada picante, cuya popularidad se ha extendido por toda Asia y se está dando a conocer en el mundo occidental. Esta receta le muestra cómo hacer un kimchi de gran sabor que luego puede utilizarse como cobertura del arroz, como saborizante del ramen o del nabe, o como guarnición picante.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

napa o col china (hakusai)
ajo fresco picado
jengibre fresco picado
cebolleta verde en rodajas
guindilla triturada
az√ļcar
sal

Cómo se preparan

  1. Empiece cortando una napa o col china entera en trozos peque√Īos y l√°vela bien antes de espolvorear unas cucharadas de sal uniformemente sobre las hojas.

  2. Sumergir las hojas de col saladas en agua fría en un recipiente cerrado y dejarlas toda la noche en la nevera.

  3. Al d√≠a siguiente, escurrir las hojas de col y aclararlas bien. A√Īada la col a un bol grande de pl√°stico y, a continuaci√≥n, a√Īada aproximadamente una cucharada de ajo, jengibre y cebollas tiernas picados. Tambi√©n hay que a√Īadir aproximadamente una cucharadita de guindilla machacada y una cucharada de sal y otra de az√ļcar, seg√ļn las preferencias de especias y sabores.

  4. Mezclar bien los ingredientes en el bol de pl√°stico. Los guantes de goma pueden ayudar a evitar la irritaci√≥n que el chile puede causar en las manos. Aseg√ļrese de frotar los condimentos por todas las hojas de col para que los sabores se distribuyan uniformemente.

  5. Una vez a√Īadidos los condimentos a la col, puede colocar toda la col dentro de un recipiente de cristal con cierre herm√©tico y dejarla a temperatura ambiente durante 2 √≥ 3 d√≠as antes de consumirla. Este periodo permitir√° que la col fermente, d√°ndole su sabor caracter√≠stico e intenso. No olvide dejar un peque√Īo espacio en la parte superior del recipiente para que el kimuchi se expanda mientras fermenta.

Consejos e información

РHacer kimchi puede ser un poco lento debido al tiempo que hay que esperar para que la col empiece a fermentar. Por supuesto, mucha gente prefiere el sabor del kimchi fresco que no ha sido fermentado. Si prefieres un sabor menos fuerte, puedes comer el kimchi inmediatamente después de hacerlo o tras un solo día de fermentación.

РSi no tienes tiempo para hacer kimchi desde cero, hay otras opciones para ti. Por supuesto, la más fácil es comprar paquetes de kimchi ya hechos. Puedes encontrarlos en la tienda de alimentación del Centro de Japón en una gran variedad de sabores, incluido el kimchi de rábano coreano.

РEl kimchi es la mejor guarnición de muchos platos japoneses o asiáticos. Pruébalo con salmón teriyaki a la parrilla con arroz y sopa de miso, es delicioso. Y no te olvides de guardar el kimchi en el frigorífico, debería conservarse aproximadamente un mes.