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Helado de harina de soja Kinako

Para un dulce favorito con un toque japonés, este helado de kinako seguro que le encantará. El kinako es un tipo de harina, elaborada a partir de granos de soja, que se utiliza a menudo para dar sabor y dulzor a los postres japoneses. Es conocido por su sabor suave y terroso. Combina muy bien con la vainilla, ya que la terrosidad del kinako ayuda a cortar el dulzor más directo de la vainilla. Disfrute de esta receta como último plato en la comida o la cena.

Ingredientes

2 yemas de huevo
60g de azĂşcar
100ml de nata doble
150ml de leche
40-50g de harina de soja kinako
2-3 gotas de extracto de vainilla

CĂłmo se prepara

  1. Añada el azúcar, la nata doble y la leche a un cazo mediano a fuego medio-bajo. Mezclar hasta que la mezcla empiece a hervir a fuego lento. Mezclar constantemente para evitar que el lácteo se chamusque.
  2. En un bol grande, añadir un poco de agua caliente y colocar otro bol dentro para que flote sobre el agua caliente. En el bol interior, poner las yemas de huevo y batir hasta que estén espumosas, unos 1-2 minutos.
  3. Retirar el cazo del fuego y verter lentamente la mezcla de lácteos en las yemas de huevo mientras se bate. Mezclar hasta que todo esté bien combinado. Añadir la harina de soja kinako y mezclar hasta que esté todo bien combinado.
  4. Una vez mezclado todo, pasar la mezcla por un colador para que quede una mezcla homogénea.
  5. Incorporar el extracto de vainilla. Poner la mezcla en un recipiente y congelar.
  6. Mientras esté en el congelador, remover de vez en cuando la mezcla con una cuchara grande. Repetir esto durante 4-5 veces hasta que el helado se cuaje.
  7. Sírvelo cubierto con un poco más de polvo de kinako y kuromitsu en un día caluroso.