Hamburguesas Menchi Katsu

Para un favorito occidental con un distintivo toque japonés, tiene que probar estas hamburguesas menchi katsu. El menchi katsu, un plato de fusión por excelencia, son hamburguesas de ternera cubiertas de pan rallado y fritas hasta alcanzar la perfección crujiente. Aunque normalmente se sirven en un pan de hamburguesa tradicional, como relleno de un sándwich o con una guarnición de arroz, los menchi también son ideales para las fiambreras o para disfrutarlos como comida de fiesta.

Para 2-4 personas

Ingredientes

hamburguesas
– 200 g de carne de vacuno picada (no un corte magro)
– 100 g de carne de cerdo picada (o pollo)
– 4 cucharadas de pan rallado
– 1/2 cucharada de salsa worcestershire
– 1/2 cucharada de salsa de soja
– 1/2 cebolla mediana
– 2 – 3 cucharadas de leche
– 1 huevo
– pizca de sal y pimienta
– aceite para cocinar
empanado
– harina común para espolvorear
– 1 huevo batido
– 4 cucharadas de pan rallado
estilos para servir
– 2 cucharadas de salsa tonkatsu
– ⅙ de col blanca, rallada
– 4 panecillos pequeños de brioche
(alternativamente, utilice 8 rebanadas gruesas de pan blanco o 300 g de arroz japonés cocido).

Cómo se prepara

1. Picar la cebolla y saltearla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté blanda. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. A continuación, en un cuenco grande empapar el panko en la leche, añadir la carne picada y mezclar con la mano. A continuación, añadir las cebollas cocidas enfriadas, el huevo, la salsa worcestershire y la salsa de soja, así como sal y pimienta al gusto. Mezclar bien una vez más.

3. Separar la mezcla en 4 porciones de igual tamaño y formar hamburguesas redondeadas, hendiendo un poco el centro con el dedo para que se cocinen uniformemente. Espolvorear cada hamburguesa con harina común y pasarla por el huevo batido.

4. Esparcir el pan rallado en un plato y cubrir las hamburguesas por ambos lados con el pan rallado. Llenar un wok con aceite para freír. Calentar el aceite hasta que al añadir un poco de panko chisporrotee.

5. Freír las hamburguesas en el aceite a temperatura media-alta (unos 150°C/300°F) dándoles varias vueltas hasta que se doren por fuera. Sacarlas del aceite y escurrirlas en una rejilla.

6. Para servir, prepare una hamburguesa Menchi Katsu cortando en rodajas y untando con mantequilla un panecillo de brioche, añadiendo un puñado de col blanca rallada, una hamburguesa menchikatsu y rociando con salsa tonkatsu. También puede preparar un sándwich de menchi katsu con pan blanco y col, o simplemente servirlo en un plato con arroz, col rallada y salsa tonkatsu para mojar.

Consejos e información

– Los Menchi Katsu son muy versátiles y quedan fantásticos al día siguiente en una fiambrera.
– Si prefiere un método de cocción menos aceitoso, rocíe con aceite y cocine al horno durante 30-40 minutos a 450°F/230°C/Gas Mark 8.