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Hamburguesas de tofu y edamame


Una hamburguesa llena de sabor está a sólo una receta: esta receta, de hecho. La mezcla para hacer estas hamburguesas combina tofu (un ingrediente rico en proteínas que absorbe los sabores de cualquier cosa que se cocine) y edamame (soja inmadura, también rica en proteínas, con un rico sabor salado), y varios condimentos para un plato principal tan apetitoso que incluso a los más devotos de la carne de sus seres queridos no les importará que deje de lado el pollo o el cerdo.

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

– tofu firme – medio paquete
– 70g de pan rallado panko
– 1/2 cucharadita de pasta de miso
– 1/2 cucharada de mayonesa
– salsa worcestershire
– 50g de edamame hervido
– 1 zanahoria
– 1/4 de cebolla
– 1 huevo
– 150g de pollo o pavo picado (opcional)

Cómo se prepara

  1. Empieza cortando la cebolla y la zanahoria en trozos muy pequeños y saltándolas en una sartén o wok con un poco de aceite. Una vez cocidos, resérvalos para más tarde.

  2. Para preparar el tofu, escurrir el exceso de líquido antes de machacarlo con una cuchara de cocina en un bol. Añade el panko y mézclalo bien antes de añadir las verduras, el huevo, la pasta de miso, la mayonesa y la carne, si quieres la versión con carne. Si lo desea, también puede añadir un poco de sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que los ingredientes se mezclan de manera uniforme y el tofu queda lo más suave posible.

  3. Una vez que la mezcla de tofu esté lista, divídela en 6 trozos de igual tamaño y presiona con las manos para darles forma de hamburguesa.

  4. Por último, calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las hamburguesas de tofu a fuego lento o medio durante unos 3 o 4 minutos por cada lado. Sírvelas con un generoso chorro de salsa Worcestershire al estilo japonés y un poco de arroz recién hervido o una ensalada al lado.

Consejos e información

– Si tiene problemas para dar forma a las hamburguesas, pruebe a añadir un poco más de pan rallado de panko para que sean más sólidas y fáciles de moldear.

– ¿No tienes salsa worcestershire en tu armario? Puedes utilizar salsa de soja, ponzu, salsa de tomate o incluso un poco de pisto como sabroso sustituto. La salsa Worcestershire también contiene anchoas, por lo que no es adecuada si quieres una opción 100% vegetariana.