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Hamburguesas de cerdo teriyaki a la parrilla

Dale a uno de los platos favoritos de los restaurantes familiares un sabor japonés que te hará la boca agua con esta sencilla receta de hamburguesa de cerdo a la parrilla con teriyaki. Esta receta mezcla la mayor parte de la salsa teriyaki en la mezcla de carne de cerdo como agente aglutinante, y luego utiliza el resto como un glaseado mientras las hamburguesas se asan. Le garantizamos que el sabor de estas hamburguesas es uno que no olvidará en un instante. Receta por cortesía de Great British Chefs.

Sirve de 3 a 4 personas

Ingredientes

salsa teriyaki
120ml de salsa de soja
120ml de mirin
2 cucharadas de azĂşcar moreno
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de harina de maĂ­z, mezclada con 2 cucharadas de agua para formar una pasta
pizca de sal
pizca de pimienta negra recién molida
hamburguesas de cerdo:
500 g de carne picada de cerdo
1 1/2 cucharadita de jengibre rallado finamente
2 cucharaditas de ajo rallado
4 cebolletas picadas finamente
2 guindillas verdes, o menos al gusto, cortadas en rodajas
pizca de sal
pizca de pimienta negra recién molida
aceite, para rociar o rociar
para servir:
10 bollos de brioche, mini
mayonesa
sriracha (opcional)

CĂłmo se prepara

  1. Para hacer la salsa teriyaki, ponga la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo en una sartén pequeña a fuego medio. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos hasta que el azúcar se haya disuelto completamente en el líquido.
  2. Incorporar la harina de maíz, asegurándose de que no queden grumos. Llevar la mezcla a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y homogénea, entonces retirar del fuego y reservar para que se enfríe completamente.
  3. Una vez que se haya enfriado, ajustar la sazĂłn al gusto, con cuidado, ya que la sal de la salsa de soja puede ser suficiente.
  4. Para hacer las hamburguesas, pon la carne de cerdo picada en un bol grande con el jengibre, el ajo, la cebolleta y los chiles verdes. Añade 60 g de salsa teriyaki y sazona con un poco de sal y pimienta.
  5. Mezclar bien, con una cuchara de madera o a mano. Dejar marinar la mezcla durante 1 hora.
  6. Precalentar la parrilla (o la barbacoa) y forrar una bandeja de horno con papel de aluminio con un poco de aceite rociado o cepillado.
  7. Dividir la mezcla de cerdo en 10 bolas y aplanarlas para hacer hamburguesas con las manos. ColĂłquelas en la bandeja de horno forrada y aplique un poco de la salsa teriyaki restante. RocĂ­a o rocĂ­a un poco de aceite y asa durante 8 minutos.
  8. Dale la vuelta a las hamburguesas y cepilla el otro lado con la salsa teriyaki y el aceite. Vuelva a ponerlas bajo la parrilla durante otros 7 minutos, o hasta que estén completamente cocidas.
  9. Deje que se enfríe durante un minuto más o menos antes de montar las hamburguesas. Barniza las hamburguesas con la salsa teriyaki que haya sobrado y ponlas en los mini panecillos de brioche con una capa de mayonesa, o para darle un toque picante, mayonesa mezclada con un poco de salsa de chile sriracha al gusto.