Los antojitos clásicos nunca pasan de moda, uno de ellos es el pastel de palmito, tiene un lugar asegurado en el corazón de las personas porque además de ser ligero y delicado, es el tipo de comida que va bien con el verano y el invierno.
El secreto de un buen palmito no está solo en el relleno, sino en la masa, la masa que aprenderás es de esas que se deshacen en la boca. Mira la receta:
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Receta de pastel de palmito
Ingredientes de la masa:
250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 yemas
1 cucharadita de sal
3 tazas (té) de harina de trigo (450 gramos)
1/3 taza de agua helada (fría)
Ingredientes para el relleno de palmitos:
600 gramos de palmitos (escurridos y troceados)
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo picados
1 cebolla picada grande
4 tomates maduros, sin semillas y picados
2 cucharadas de harina de trigo
6 cucharadas de requesón
Sal y pimienta para probar
Perejil y cebollín al gusto
Cómo preparar el Relleno:
Primero vamos a hacer el relleno, así mientras se enfría hacemos la masa para nuestro palmito.
Calentar la mantequilla en una sartén, dorar el ajo y agregar la cebolla.
Poco después, saltear hasta que la cebolla esté más marchita y dorada.
Luego agrega el palmito picado, saltea por otros 2 minutos, agrega el tomate y mezcla.
Espolvorear las dos cucharadas de harina de trigo sobre el guiso y remover.
Agregue el requesón, ajuste los condimentos y cocine por unos 2 minutos.
Terminar con perejil y cebollino y apagar el fuego. Espere a que se enfríe para usar en el relleno.
Método de preparación de la masa:
En primer lugar, ponemos en un bol grande la harina tamizada con la sal, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas de huevo y la mitad del agua.
Mezcle a mano y si se siente seco, agregue más agua.
Cuando todos los ingredientes estén unidos, formar una bola de masa. Trate de no amasar demasiado, para que el gluten no se desarrolle y se vuelva elástico, la masa debe ser desmenuzable.
Finalmente, coloque la masa para Empadinha de Palmito en una bolsa de plástico y llévela a la nevera para que repose durante unos 30 minutos.
Montaje de las almohadillas:
Tome una pequeña porción de la masa, forre el fondo y los lados del molde, extendiendo la masa con los dedos, dejando que sobrepase el borde del molde.
Colocar el relleno de palmito con ayuda de una cuchara. Si gustas, también puedes agregar aceitunas.
Coloca una pequeña porción de masa entre dos pedazos de plástico y abre la masa con la yema de los dedos, esta será la tapa de la tarta. (por lo tanto, el plástico sirve para que la masa no se pegue a la encimera).
Luego, cubre el pastel de palmito con la tapa, pasa el pulgar por los bordes del molde, “cortando” el exceso de masa, para que el pastel quede bien cerrado.
Mezcle una yema de huevo con unas gotas de agua para que no quede tan espesa y pinte las empanadas.
Coloque las empanadas dentro de una asadera más grande y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 50 minutos, hasta que estén doradas.
Si quieres, puedes hacer esta receta en versión cazuela de palmito, solo cambia el tipo de forma.
Relleno de Cremoso de Maíz y Palmito
Ingredientes:
250 gramos de palmito picado
100 gramos de maíz verde
1 cucharada de margarina
100 gramos de crema agria
1 cucharada de harina de trigo
Sal a gusto
1 taza de leche (té)
Una cebolla pequeña picada
Sal a gusto
Modo de preparo:
En la licuadora bate el maíz, la leche, la margarina, la harina de trigo, la cebolla y la sal, bate por 1 minuto.
Poco después, se vierte en una cacerola, se lleva a fuego medio, siempre removiendo sin parar.
Luego, cuando hierva, agregar la nata y el palmito picado, dejar enfriar.
¡Listo! Ahora tienes la mejor receta de Empadinha de Palmito.
Finalmente, utilícelo con la masa de pastel que enseñamos anteriormente y use ese relleno. ¿Quieres otro completo? Entonces, echa un vistazo a nuestra receta de hamburguesa de camarones .