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Guiso de Arroz Hayashi


Si lo que busca es un plato contundente de carne de vacuno con sabores japoneses, esta receta de guiso de arroz hayashi le resultará perfecta. El guiso de arroz Hayashi es un plato «yoshoku» (un plato japonés muy influenciado por la cocina occidental) elaborado con carne de vacuno tierna y verduras frescas con una salsa demi glace rica en tomate. Sirva este guiso como cena, sobre todo en las noches más frías, cuando la necesidad de algo caliente y saciante es mayor.

Para 4 personas

Ingredientes

200 g de carne de vacuno cortada en rodajas finas
6-8 bloques de roux de guiso de arroz hayashi
1 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional)
450-500 ml de agua, según el espesor que se desee
1 cebolla
1 zanahoria
100 g de setas asiáticas frescas, botón o blancas también sirven
2 cucharadas de aceite de sésamo
800 g de arroz japonés cocido

Cómo se prepara

  1. Por supuesto, para preparar este fabuloso plato, necesitarás un arroz japonés esponjoso, así que primero vamos a prepararlo y sacarlo del camino. Asegúrate de seguir nuestra receta en línea para obtener los mejores resultados, o sigue tu método de cocción preferido si ya tienes uno.

  2. Mientras se cocina el arroz, corta la carne y las verduras en trozos pequeños. Coge una sartén de fondo grueso y empieza a ablandar las verduras en una cucharada de aceite de sésamo hasta que estén un poco salteadas. Añade la carne y cocínala hasta que se dore.

  3. Una vez que la ternera esté cocida, añade el agua y ponla a hervir antes de dejar que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las verduras se hayan ablandado.

  4. Cuando esté cocido, apague el fuego y añada el Roux de Arroz Hayashi. Mezclar bien hasta que el roux se haya disuelto. Añada un poco más de agua si lo quiere un poco más fino, o para compensar el agua perdida durante la cocción.

  5. Por último, vuelva a poner el fuego bajo y deje que se cocine todo junto durante unos 10 minutos más. Apagar el fuego y añadir un poco de salsa Worcestershire para darle más sabor. Servir con una porción de arroz cocido. Sirve a unas 4 personas.

Consejos e información

– Puedes conservar tu guiso de arroz hayashi en la nevera durante unos días, prueba a utilizarlo como una deliciosa salsa para otras comidas, como un Omurice japonés.
– Las setas shiitake, enoki, maitake y shimeji se utilizan en muchos platos japoneses, donde aportan textura y sutiles sabores terrosos.
– Si le gustan las cosas con sabor, espolvoree un poco de Shichimi Togarashi Seven Spice al cocinar la carne.
– No dudes en cubrir el arroz con algunos guisantes o perejil para darle un toque de color.