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Gratinado japonés de calabaza Kabocha de Halloween


Una versión japonesa de una técnica clásica francesa. Esta receta de gratinado de calabaza kabocha seguro que sorprenderá y asombrará en su próxima comida de otoño o Halloween. La clave de esta receta es que después de hacer el relleno de calabaza tipo potaje, es hornear todo el plato en la calabaza kabocha que hayas utilizado. Si lo rematas con algunas verduras extra, será una comida espeluznantemente deliciosa.

Para 1 ó 2 personas

Ingredientes

1 calabaza kabocha, alrededor de 1 kg
1 cebolla
20g de mantequilla
4 cucharadas de harina
400-600ml de leche
una pizca de sal y pimienta
1 pastilla de caldo de verduras
queso rallado, para cubrir
1 cucharada de pan rallado panko, para cubrir
30g de alubias edamame sin cáscara, previamente hervidas o descongeladas
30g de zanahorias baby
40g de flores de brócoli

Cómo se prepara

  1. Corta la parte superior de la calabaza kabocha, dejando un 80-90% de la calabaza. Retire las semillas de la calabaza. Recorte el resto de la pulpa de la calabaza dejando la parte restante hueca. Esto se utilizará para servir y cocinar el plato. Cortar la pulpa sacada en dados de 1 cm. Remojar los cubos en agua. Calentar los cubos en el microondas durante 4-5 minutos o hasta que estén blandos.
  2. Cortar la cebolla en tiras finas. En una sartén, añadir un poco de aceite vegetal y poner el fuego a medio-alto. Añade las rodajas de cebolla a la sartén y cocínalas hasta que estén translúcidas y doradas, unos 7-10 minutos.
  3. Añadir la harina a la sartén. Remover para cubrir las cebollas de manera uniforme, y cocinar a fuego medio-alto para formar un roux durante unos 2-3 minutos. Bajar el fuego a bajo. A continuación, añada la leche poco a poco mientras remueve para que no se formen grumos. Añada suficiente leche hasta conseguir el espesor deseado. Una vez añadida la leche, añada la pastilla de caldo de verduras, las judías edamame peladas y una pizca de sal y pimienta.
  4. Escurrir y añadir los cubos de calabaza a la sartén. Remover hasta que se combinen uniformemente. El color de la calabaza cambiará a un color naranja dorado. Retirar del fuego.
  5. Precalentar el horno a 200°C. En el hueco de la calabaza, añadir la mezcla de calabaza y cubrir con el queso rallado y el pan rallado.
  6. Colocar la calabaza en una bandeja apta para el horno y hornear durante 10-12 minutos hasta que el queso se haya derretido por encima.
  7. Prepara las zanahorias baby y los ramilletes de brócoli hirviéndolos en agua durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
  8. Sacar la calabaza del horno y dejarla enfriar un poco. Cubrir con las zanahorias baby y los ramilletes de brócoli. Sírvelo como plato principal o como guarnición para tus comidas de otoño o Halloween.
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