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Gobo de Kinpira


Prepare usted mismo uno de los platos de verduras favoritos de la cocina japonesa con esta sencilla receta de kinpira gobo. El kinpira gobo, que suele servirse como guarnición de la carne a la parrilla, el arroz y la sopa de miso, se compone de bardana, raíz de loto y zanahoria cortadas en rodajas finas, salteadas en aceite de sésamo y aderezadas con un aderezo dulce y salado. Este plato es una forma estupenda de conseguir que hasta los más quisquillosos disfruten de las verduras.

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

1/3 de raíz de bardana
2/3 de zanahoria
5 cm de raíz de loto renkon
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de sake
1 cucharada de az√ļcar
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de dashi no moto

Cómo se prepara

  1. Pelar y cortar el gobo finamente en tama√Īo de cerilla y ponerlo en remojo en agua para quitarle el sabor amargo. Dejar durante 5-10 minutos y colar.
  2. Cortar el renkon en rodajas y sumergirlo en agua.
  3. Poner aceite en una sart√©n y calentar a fuego medio-alto. Cocinar las verduras y a√Īadir el dashi, el sake, la salsa de soja, el az√ļcar y cocinar hasta que se absorba todo el l√≠quido.
  4. Servir en un plato y espolvorear con semillas de sésamo.