Trufas. Hmm, ¡qué sabor único! Obviamente, estamos hablando de trufas de chocolate, pero ¿sabías que existe un hongo llamado trufa y que fue la inspiración para el nombre del sofisticado bombón? El hongo trufa es un género de hongo subterráneo, que mide de 20cm a 40cm, tiene un aspecto único y puede ser blanco o negro.
El hongo trufa dio origen al nombre de un famoso dulce de chocolate cuando un pastelero de la corte austriaca, en el siglo XVIII, se equivocó en la receta de un postre que se le ofrecería en un banquete a un príncipe ruso. Incapaz de avergonzar a la corte, o incluso de decepcionar al príncipe, el pastelero reinventó la receta enrollando el chocolate en una capa de cacao y, para su sorpresa, el bombón parecía un champiñón trufado recién recogido que fue un éxito entre los invitados. Esta es la historia contada por los mejores pasteleros del mundo.
Hoy, este chocolate dorado es uno de los dulces más apreciados por su refinamiento y sabor incomparable, y ya ha ganado varias adaptaciones.
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¿Es rentable vender trufas?
La trufa de chocolate se considera un dulce fino, por lo que se diferencia de otros bombones. No es de extrañar que siempre esté en la carta de los chocolateros como un producto más elaborado y de mayor valor.
Cualquiera que invierta en la fabricación de trufas sabe que las ganancias son seguras por dos razones. Primero, el consumo de chocolate siempre es alto entre los brasileños. En segundo lugar, la trufa es un producto reciente en el consumo nacional, con mucha tendencia en el mercado de dulces. Además, es un bombón de fácil fabricación con un coste de producción que puede ser rentable en más del 300%. Otro producto muy rentable es el Brigadeiro Gourmet.
Si inviertes hasta 1,00€ en ingredientes por trufa, la unidad se puede vender por un precio de 2€ a 4€. Por tanto, si tu coste inicial ronda los R100€, tu beneficio puede llegar hasta los R400€ para reinvertir en la producción de nuevos bombones.
Consejos para ganar dinero vendiendo trufas
El secreto de las trufas está en la buena calidad de los ingredientes utilizados en la elaboración de los bombones y en sus sabores. Y no es difícil encontrar los ingredientes para las trufas, por lo que tampoco es difícil iniciar y mantener la rutina de producción y venta. Mientras el negocio no se vuelva autosostenible, puede ser un oficio paralelo a tus otras actividades profesionales.
Si bien la venta de trufas no se expande, invierte especialmente en cursos de pastelería y repostería para aumentar tu oferta de sabores de bombón. También toma cursos de emprendimiento que tengan como objetivo profesionalizar la venta y destacarte entre la competencia. Busque principalmente cursos de estrategia de marketing para que su marca de chocolates tenga un concepto especial y sea acogida por todos los clientes.
Cómo lidiar con la competencia de trufas
El amor por el chocolate no es exclusivo de los brasileños. Es un sentimiento compartido por personas de todo el mundo. Por ello, es uno de los productos más reinventados y consumidos. Crear un diferencial es una misión que merece atención, ya que es lo que hace que un producto sea único y especial.
Nuestro consejo de oro para vencer a la competencia es: reinventar la idea de la trufa. Elabora otros dulces utilizando el mismo proceso de elaboración de las trufas, esto potenciará tu producto, incrementará las ventas, además de convertirse en tu marca registrada.
Al replicar la idea de las trufas en otros productos, amplías las opciones de venta para todos los gustos. Es posible que la competencia copie tu negocio con cada lanzamiento, lo cual debe ser tratado de la manera más positiva posible, ya que significa que estás marcando tendencia. Estas tendencias en productos a base de trufas, chocolates y otros ingredientes deben ser consideradas detenidamente, en base a varias pruebas antes de ser colocados “en la calle”. Analiza cómo aceptan y se comportan tus clientes ante las novedades, recordando que, al ser un dulce más sofisticado y con ingredientes más finos, el público es exigente.
Las trufas más exitosas
Entre las trufas de chocolate con más éxito, sin duda se incluye la tradicional. Está elaborado con crema de chocolate, chocolate medio amargo y cacao en polvo sin azúcar.
El mercado de la trufa también se llena de limón siciliano, maracuyá, plátano, cereza, dátiles, fresas e incluso trufas de açaí, frutas que realzan el excepcional sabor del chocolate.
También llama la atención la trufa de leche de nido, la nutella, el dulce de leche, el licor, las castañas, el café y la pimienta. Pero lo que ha llamado la atención últimamente son las trufas saludables, que utilizan ingredientes sin lactosa y sin gluten. Para estas trufas, bombones con mayor porcentaje de cacao (80%), biomasa de plátano (para dar textura a la trufa, sin añadir lactosa), leche de frutos secos (también para evitar añadir leche de vaca) e incluso proteína de suero (para los que no pueden consumir gluten). Lo importante es que hay tipos de trufas para todos.
Recetas de trufa:
trufa de coco
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada
1 caja de crema
300 g de copos de coco
Modo de preparo:
En un recipiente de vidrio, calienta el chocolate en el microondas, parando cada 30 segundos para removerlo hasta que se derrita.
Después de derretir, agregue la crema y la margarina y revuelva hasta obtener una crema homogénea.
Si tienes dudas, mira este vídeo que te enseña a hacer Trufa