Disfrute de su amor por uno de los aperitivos salados favoritos de Japón haciendo sus propias galletas de arroz senbei. Los senbei son uno de los aperitivos japoneses más antiguos y tradicionales, y si los prepara usted mismo podrá personalizarlos con sus condimentos favoritos. Y lo que es mejor, estos senbei están horneados, lo que los hace mucho más saludables que los fritos.
Sirve de 1 a 4
Ingredientes
senbei:
120g de harina de arroz o mochiko
40g de arroz blanco cocido
1/4 de cucharadita de sal marina
2 cucharadas de aceite vegetal
4 cucharadas de agua
glaseado
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de mirin
aromatizantes/aderezos sugeridos:
5 cucharaditas de condimento de arroz furikake de su elección
o
3 cucharaditas de semillas de sésamo negro
o
2 cucharaditas de mezcla de chiles rojos shichimi togarashi
hojas de alga nori (para doblar alrededor de las galletas terminadas)
Cómo se prepara
- Precalentar el horno a 190°C / marca de gas 5. Forrar dos bandejas de horno con papel pergamino o aceite vegetal. Combine la salsa de soja y el mirin para el glaseado y reserve.
- Para hacer la masa, ponga la harina de arroz, el arroz cocido, la sal y el aceite en un procesador de alimentos. Póngalo en marcha hasta que esté bien molido. A continuación, añada lentamente el agua a través del tubo de alimentación hasta que la mezcla esté ligeramente húmeda y se desmenuce.
- Ponga la mezcla en un bol y añada los aromas que desee. Amasar para obtener una masa. Se sentirá un poco suelta, pero asegúrese de presionarla para que mantenga su forma. Dividir la masa con la mano en bolas de tamaño uniforme.
- Coloque una bola de masa entre dos hojas de film transparente y aplástela hasta que tenga 6 cm de diámetro con un rodillo o un objeto pesado de fondo plano (como una bandeja de horno). Si es demasiado pegajosa, también puede formar las galletas con la mano. Retire el plástico del “disco” de masa y colóquelo en la bandeja para hornear. Coloque los discos a una distancia de 1/4 de pulgada entre sí.
- Hornee las galletas, una hoja de hornear a la vez, durante unos 8-10 minutos. Voltee las galletas con una espátula. Hornee de nuevo durante otros 8-10 minutos, o hasta que las galletas empiecen a dorarse.
- Sacar del horno y dejar enfriar un minuto. Pincelar la parte superior con el glaseado de salsa de soja y mirin. Volver al horno y hornear hasta que se doren ligeramente (unos 2 o 3 minutos). Vigilar las galletas para que no se quemen.
- Deje enfriar completamente en una rejilla antes de comer. Se crujirán al reposar. Guárdelas en un recipiente hasta una semana. También puedes envolver una hoja de alga nori cortada alrededor de una galleta para darle más sabor.
Consejos e información
– También puede freír las galletas para hacer senbei de edad. Será mucho más rápido pero también tendrá más calorías debido al aceite. Sin embargo, algunas personas prefieren el age senbei por su crujiente sabor.