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Fideos refrigerados Zaru Soba


Refrésquese al estilo japonés con esta receta de fideos fríos zaru soba. El zaru soba es un delicioso plato de fideos de verano, elaborado con fideos de trigo sarraceno refrigerados y servido con una sopa ligera para mojar llamada tsuyu. Simple, ligero y fácil de preparar, este plato japonés tan popular se disfruta mejor durante los días más calurosos del verano.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

– fideos soba
– tsuyu
– wasabi
– alga nori
– cebolleta

Cómo preparar

  1. Primero tenemos que cocer nuestros fideos, así que coge un puñado de soba y déjalo cocer en agua hirviendo durante 4-5 minutos. No es necesario añadir sal al agua antes de hervir.

  2. Mientras se cuecen los fideos podemos empezar a preparar la sopa para mojar. Por supuesto, se puede hacer la sopa uno mismo mezclando salsa de soja, mirin, caldo dashi y un poco de azúcar con agua, o simplemente se puede comprar un tsuyu ya preparado (algunas marcas de tsuyu necesitan ser mezcladas con agua antes de servir).

  3. Una vez que haya terminado de preparar la sopa para mojar, compruebe que la soba tiene una consistencia adecuada y escurra los fideos en un colador con otra cacerola debajo para recoger el agua desechada. No tires esta agua escurrida ya que la vamos a volver a utilizar más adelante.

  4. Es importante lavar bien la soba en esta fase para eliminar el exceso de almidón. Enjuague los fideos bajo el grifo de agua fría y agítelos hasta que el agua salga limpia.

  5. Coge una bandeja de bambú zaru tradicional y coloca la soba con cuidado. A continuación, desmenuza un poco de alga nori y espolvorea sobre los fideos de soba antes de servirlos. Añade a la sopa una pequeña cantidad de wasabi y unas cebolletas finamente cortadas y sumerge los fideos en ella brevemente antes de comer.

  6. ¿Recuerdas el agua escurrida que guardábamos para después? Como los fideos soba se cocinaron en esta agua, aún contiene muchos de los nutrientes de la soba. Mezcla un poco de esta agua con el resto de la sopa para mojar y bébela como un final perfecto para este sabroso plato.

Consejos e información

– Existe una gran variedad de tipos de soba, todos con ligeras diferencias de sabor o textura.
– Fideos de soba Hachi-wari 80%
Hachi-wari significa 80% en japonés. Se trata de un tipo de soba muy común, elaborado con un 80% de trigo sarraceno y un 20% de harina de trigo.
– Jyu-wari 100% Soba Noodles
Estos soba están hechos con 100% de trigo sarraceno, por lo que tienen un delicioso sabor a nuez.
РFideos de soba con ̱ame
Estos fideos tienen una pequeña cantidad de ñame-imo añadido que los convierte en una opción más saludable.
РFideos de soba con t̩ verde
A estos soba se les añade una pequeña cantidad de té verde en polvo para darles un sutil sabor a té verde y un color verde
– Fideos de soba con ciruela ume
Son similares a los fideos con té verde, pero estos soba están aromatizados con la tradicional ciruela ume japonesa y tienen un color rosa.
– El tiempo de cocción de la soba depende del tipo de soba que se compre. En cada envase se indica el número de minutos de cocción. El carácter japonés de los minutos es 分, así que fíjate en él.