Saltar al contenido

Fideos Matcha Udon hechos a mano


A√Īada un toque de t√© verde a sus fideos con estos deliciosos y f√°ciles de hacer udon con infusi√≥n de matcha. Elaborados a√Īadiendo un poco de t√© verde matcha en polvo a la masa de fideos udon est√°ndar, estos fideos tienen un sabor refrescante y frondoso que proporciona un agradable contraste con los ricos sabores salados del caldo de la sopa tsuyu o la salsa para mojar. Estos fideos udon se disfrutan mejor fr√≠os, servidos en una bandeja zaru con tsuyu y guarniciones variadas.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

harina de udon 120g
agua 70ml
sal 12g
matcha en polvo para cocinar 5g
harina de udon para espolvorear

Cómo se prepara

  1. Combine el agua y la sal para hacer la salmuera. En un recipiente aparte, mezcle suavemente la harina de udon y el polvo de matcha. A continuaci√≥n, a√Īadir lentamente la salmuera poco a poco a un bol con la mezcla de harina de udon.
  2. Para evitar que se formen grumos, mezcle suavemente la salmuera con la mano hasta que la harina haya absorbido toda la salmuera. Cuando la consistencia sea seca y desmenuzable, forme una bola con la masa.
  3. Espolvorear ligeramente una superficie de trabajo y colocar la masa sobre ella. Amasar la masa.
  4. Cuando el gluten se haya desarrollado y la masa tenga una consistencia agradable y elástica, cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante dos horas. El film transparente es necesario para que la masa no se seque.
  5. Coloque la masa en una tabla de madera enharinada o en una superficie plana y, con la ayuda de un rodillo, aplane la masa hasta formar un cuadrado. Despu√©s de aplanar en un cuadrado, enrolle la masa alrededor del rodillo y proceda a rodar de nuevo en el rodillo para aplanar m√°s. Desenrolle la masa del rodillo y contin√ļe utilizando el rodillo para aplanar hasta que la masa alcance unos 3 mm de altura.
  6. A continuaci√≥n, doblar la masa en tercios uno encima del otro. Cortar la masa en fideos haciendo cortes de 3mm de ancho en la masa con un cuchillo grande de cortar. Para que los fideos terminen de cocinarse al mismo tiempo, aseg√ļrese de que el ancho de los fideos sea lo m√°s similar posible. Para asegurarse de que los fideos no se pegan unos a otros despu√©s de cortarlos, desenr√©delos y col√≥quelos en posici√≥n horizontal antes de hervirlos.
  7. Hervir los fideos durante 15-18 minutos en unos 4L de agua. Aseg√ļrese de no dejar que los fideos hiervan en exceso. Escurre los fideos y aclara con agua. Servir en una bandeja de zaru japon√©s para darle autenticidad.