Si buscas un plato de fideos que te refresque y tenga mucho sabor umami, no busques más. Estos fideos somen con berenjena combinan la abundante berenjena y la sabrosa salsa tsuyu con el rejuvenecedor pepino y las hojas de perilla. Los largos y finos fideos somen hacen que este plato llene tanto como cualquiera de sus equivalentes de fideos calientes, además de ser comparativamente rápido y fácil de preparar.
Sirve para 1 persona
Ingredientes
1 manojo de fideos somen
½ berenjena
1/3 de pepino
2 hojas de shiso perilla
1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
100 ml de base de sopa de fideos tsuyu diluida
Cómo preparar la berenjena
- Asar la berenjena en el horno hasta que esté blanda y tierna, y la piel empiece a carbonizarse (unos 3-5 minutos).
- Dejar enfriar durante 5-10 minutos. Pelar la piel y añadirla al tsuyu diluido. Déjelo durante al menos 10 minutos para que se impregne del sabor del tsuyu.
- Saque la berenjena y córtela en tiras o trozos del tamaño de un bocado. Reservar el tsuyu. Cortar el pepino en rodajas finas y las hojas de perilla en tiras finas.
- Hervir los fideos somen según las instrucciones del paquete.
- Cuando los fideos estén al dente, enjuáguelos rápidamente en agua corriente frÃa y escúrralos.
- Apilar los fideos en un plato o cuenco de su elección. Colocar encima la berenjena, el pepino en rodajas y las tiras de perilla.
- Espolvorea el somen con semillas de sésamo y vierte la salsa tsuyu por encima. Disfrute.