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Envolturas de Tofu Nori con Sésamo


Disfrute de un plato rico en nutrientes sin perder el sabor con estos sabrosos wraps. Elaborados envolviendo quinoa, verduras variadas y tofu sazonado con salsa de soja y sésamo en algas nori, estos deliciosos rollos están repletos de proteínas, fibra y vitaminas y minerales variados. Disfrútelos con la salsa para mojar recién hecha como parte de una comida más amplia. Receta por cortesía de Great British Chefs.

Para 4 personas

Ingredientes

tofu:
400g de tofu, firme
3 cucharadas de salsa de soja oscura, o tamari
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de semillas de sésamo
salsa para mojar:
1 zanahoria, picada groseramente
1 chalota, picada groseramente
1 cucharada de jengibre rallado finamente
1 diente de ajo, rallado
2 cucharadas de miso blanco
3 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1 naranja, sólo el zumo
sal, al gusto
pimienta negra, al gusto
para montar:
1 paquete de hojas de alga nori
150g de quinoa, cocida
1 cucharada de vinagre de arroz integral
1 aguacate, pelado, deshuesado y cortado en rodajas
1/2 pepino, cortado en palitos
1 remolacha grande, pelada y rallada
hojas de cilantro baby, opcional

Cómo se prepara

  1. Precalienta el horno a 200°C/marca de gas 6. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
  2. Sacar el tofu de su envase y presionarlo entre 2 paños de cocina para eliminar toda la humedad posible. Cortar en 16 barras finas.
  3. En un plato llano, combinar la salsa de soja y el aceite de sésamo. Cubrir cada barra de tofu con la salsa y colocarla en la bandeja de horno preparada y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear hasta que estén crujientes y dorados, unos 30 minutos, y luego sacar del horno y dejar que se enfríen un poco.
  4. Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una batidora a alta velocidad hasta que quede suave, añadiendo un poco más de agua si es necesario para lograr la consistencia deseada. Pasar a un bol.
  5. Para montar los wraps, coloque una hoja de nori en una tabla de cortar limpia. Mezcla la quinoa y el vinagre de arroz en un bol pequeño y, con los dedos, extiende un par de cucharadas sobre la hoja de nori, dejando un borde de unos 3 cm en la parte superior.
  6. Coloca las rodajas de tofu, el aguacate y el pepino en el centro del envoltorio y esparce la remolacha y el cilantro pequeño, si lo utilizas.
  7. Mojar ligeramente el borde superior de la hoja de nori. Empezando por la parte inferior, enrolle el envoltorio lo más apretado que pueda, utilizando el borde húmedo para cerrarlo. Repite la operación hasta rellenar todos los envoltorios y sírvelos con la salsa para mojar.
  8. Estos wraps se disfrutan mejor inmediatamente, pero se conservan en la nevera durante un par de días.