Esta ensalada de pepino y fideos shirataki es una fusión de deliciosos y saludables sabores asiáticos. Los fideos shirataki, bajos en calorÃas, son unos fideos japoneses menos conocidos hechos de konjac, también conocido como ñame elefante, y están llenos de fibra hidrosoluble. Esta ensalada combina granos de pimienta china de Sichuan con cilantro y cacahuetes que recuerdan al Pad Thai. Ideal para los que se preocupan por la salud o los amantes de la cocina de fusión. Receta por cortesÃa de Great British Chefs.
Para 2 personas
Ingredientes
fideos shirataki, 2 paquetes
1/2 pepino
2 cebolletas, finamente picadas
1 puñado de cilantro, finamente picado
1 puñado de cacahuetes tostados, triturados
aderezo estilo sichuan
1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz negro
1 cucharada de pasta de sésamo tahini
1 cucharada de azúcar moreno claro
2 cucharaditas de aceite de chile
1 cucharadita de aceite de cacahuete
agua según sea necesario
Cómo se prepara
- Escurra los fideos shirataki, enjuagándolos con agua frÃa antes de reservarlos en un colador. Hay que asegurarse de que los fideos estén bien escurridos o el plato quedará demasiado aguado.
- Tostar los granos de pimienta de Sichuan en una sartén seca a fuego medio, hasta que se vuelvan fragantes y empiecen a humear. Retirar del fuego y dejar que se enfrÃen antes de molerlos en trozos grandes. Si no tiene un mortero, puede ponerlos en una bolsa ziplock, cerrarla y machacarlos con algo pesado.
- Cortar el pepino por la mitad a lo largo y retirar las semillas acuosas, antes de cortarlo en juliana en tiras finas y largas. Reservar con los fideos.
- Mezclar todos los ingredientes del aliño, añadiendo el agua suficiente para conseguir una salsa lÃquida. Remover enérgicamente para que el azúcar se disuelva y todo quede bien mezclado.
- Mezclar los fideos con las verduras, los cacahuetes y el aliño, removiendo bien para combinarlos. Repartir en cuencos y terminar con una última pizca de cilantro picado y cacahuetes triturados antes de comer.