Dé la bienvenida al Año Nuevo con las clásicas delicias japonesas de Año Nuevo, como esta ensalada de zanahoria y daikon Kohaku Namasu. También conocida simplemente como “Namasu”, esta sabrosa ensalada de acompañamiento consiste en rábano mooli daikon rallado y zanahoria encurtida en un aderezo de vinagre dulce. El nombre “Kohaku” se traduce como “rojo y blanco”, que son los colores de celebración de Japón, asà como los colores de este plato.
Para 1 ó 2 personas
Ingredientes
ensalada:
1/3 de rábano daikon
1/2 zanahoria
30g de cecina de calamar sakiika (opcional)
Aderezo amazu:
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
2/3 cucharaditas de sal
Cómo se prepara
- Mezclar todos los ingredientes del aliño amazu en un bol. Reservar.
- Pele el daikon y la zanahoria. Con un espiralizador o una mandolina, cortar el daikon y las zanahorias en tiras finas o en juliana a mano. Espolvorear un poco de sal sobre las verduras cortadas. Déjelas durante 10-15 minutos para que se ablanden.
- Escurrir el exceso de agua de las verduras y mezclarlas con el aliño en un bol. Añade cecina de calamar en rodajas finas si quieres darle un poco más de carne al plato.
- Poner en la nevera para que se enfrÃe. Servir con otros platos de osechi en Año Nuevo.