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Ensalada de Zanahoria y Rábano Daikon Namasu


Dé la bienvenida al Año Nuevo con las clásicas delicias japonesas de Año Nuevo, como esta ensalada de zanahoria y daikon Kohaku Namasu. También conocida simplemente como «Namasu», esta sabrosa ensalada de acompañamiento consiste en rábano mooli daikon rallado y zanahoria encurtida en un aderezo de vinagre dulce. El nombre «Kohaku» se traduce como «rojo y blanco», que son los colores de celebración de Japón, así como los colores de este plato.

Para 1 ó 2 personas

Ingredientes

ensalada:
1/3 de rábano daikon
1/2 zanahoria
30g de cecina de calamar sakiika (opcional)
Aderezo amazu:
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
2/3 cucharaditas de sal

Cómo se prepara

  1. Mezclar todos los ingredientes del aliño amazu en un bol. Reservar.
  2. Pele el daikon y la zanahoria. Con un espiralizador o una mandolina, cortar el daikon y las zanahorias en tiras finas o en juliana a mano. Espolvorear un poco de sal sobre las verduras cortadas. Déjelas durante 10-15 minutos para que se ablanden.
  3. Escurrir el exceso de agua de las verduras y mezclarlas con el aliño en un bol. Añade cecina de calamar en rodajas finas si quieres darle un poco más de carne al plato.
  4. Poner en la nevera para que se enfríe. Servir con otros platos de osechi en Año Nuevo.