Ensalada de yuzu y remolacha

Pruebe una deliciosa combinación de refrescante y acogedora con esta receta de ensalada de yuzu y remolacha. Elaborada con remolacha asada y patatas aderezadas con aderezo de yuzu, esta ensalada es ligera pero cálida. Sírvela como una alternativa emocionante a las patatas nuevas y a las dos verduras.

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

– 200 g de remolacha
– 6 patatas nuevas
– tomates cherry
– 100 g de hojas de ensalada
– aceite vegetal
– aderezo de yuzu
sal de yuzu (opcional)

Cómo se prepara

1. Precalentar el horno a 180C. Corta las remolachas y las patatas en tamaños más o menos uniformes, y añádelas a una sartén resistente al calor y rocíalas con aceite vegetal. Si te apetece, también puedes espolvorear un poco de sal de yuzu.

2. Cocer durante unos 20 minutos, antes de añadir los tomates. Cocer de nuevo durante otros 10-15 minutos. Pinchar la remolacha con un cuchillo, si está tierna y se corta fácilmente, está lista. Si no es así, se aconseja poner las patatas y el tomate en un plato, mientras se cocina la remolacha un poco más, para que no se queme.

3. Mientras aún están calientes, emplata todas las verduras, incluidas las hojas de ensalada, y rocía con el aderezo de yuzu.