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Ensalada de soba con caballa ahumada y calabacĂ­n


Este plato utiliza fideos de soba, caballa ahumada y calabacines a la parrilla para hacer una deliciosa ensalada de fideos llena de nueces y umami. Elaborada principalmente con trigo sarraceno, la soba tiene un sabor a nuez lo suficientemente delicioso como para comerla sola con nada más que un chorrito de salsa de soja y dashi o mirin. Ideal para aquellos que quieran ampliar su repertorio de fideos. Receta por cortesía de Great British Chefs.

Para 2 personas

Ingredientes

ensalada de fideos soba
160g de fideos soba
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 calabacines, medianos
1 cucharadita de aceite de cacahuete
una pizca de sal marina
1 cebolleta, finamente picada
100g de filete de caballa ahumada
aliño:
3-4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de mirin
1 diente de ajo, finamente picado
1 trozo de jengibre, de 1 pulgada de longitud, rallado

CĂłmo se prepara

  1. Escalde los fideos soba en agua hirviendo hasta que estén cocidos, unos 8-10 minutos según el envase. Escurrir bien y enjuagar con agua corriente fría para eliminar el almidón. Mezclar con aceite de sésamo para evitar que los fideos se peguen y reservar.
  2. Cortar los calabacines a lo largo en tiras de 1 cm de grosor. Mezclar con aceite de cacahuete y una pizca de sal. Poner la sartén a fuego medio-alto hasta que humee ligeramente.
  3. Extienda los calabacines y áselos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernos y tengan líneas carbonizadas por ambos lados, unos 2-4 minutos por cada lado. Reservar.
  4. Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes. Pruebe y ajuste las proporciones según sea necesario, ya que algunas marcas son más saladas que otras. La salsa debe tener un sabor equilibrado entre dulce y salado.
  5. Mezclar los fideos, el calabacĂ­n y la cebolleta en un bol grande. Romper suavemente la caballa ahumada en copos grandes y mezclar todo hasta que se distribuya uniformemente.
  6. Dividir en cuencos y servir junto con el aderezo. Puede elegir mojar los fideos en el aderezo o verter el aderezo sobre ellos y mezclar antes de servir.