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Ensalada de gambas y aguacate con mayonesa de yuzu


Para una ensalada deliciosamente ligera y a la vez abundante, esta receta de ensalada de gambas y aguacate con mayonesa de yuzu es difícil de superar. Muy elegante, pero también muy fácil de hacer, el sabor cítrico del yuzu equilibra muy bien los ricos sabores umami de las gambas, el aguacate y la mayonesa. Ya sea para una refrescante cena de verano o para un lujoso desayuno de domingo, esta ensalada seguro que da en el clavo.

Para 1 ó 2 personas

Ingredientes

– 1 aguacate maduro
– 8 gambas cocidas
– tostadas de melba
– ensalada de verduras
– 2 cucharadas de mayonesa
– 1 cucharada de pasta de yuzu kosho

Cómo se prepara

  1. Corta el aguacate por la mitad, saca el hueso y, con el mayor cuidado posible, separa la carne de la piel. Cortar la pulpa en trozos finos.

  2. En un bol, mezclar la mayonesa y el yuzu kosho.

  3. Esparcir las verduras de la ensalada en un plato. A√Īadir las tostadas de melba y cubrirlas con el aguacate, y luego las gambas. Rociar con la mayonesa de yuzu.