Disfrute de una ensalada de algas maravillosamente saludable y clásicamente japonesa con esta receta de hijiki. El hijiki es un tipo de alga salvaje que crece a lo largo de las costas de Japón y otros países asiáticos, repleta de fibra dietética y minerales esenciales como el hierro, el calcio y el magnesio, y llena de sabroso sabor umami. Prepare esta ensalada única como guarnición de una cena principal o como parte de un almuerzo bento.
Para 4 personas
Ingredientes
– 25 g de alga hijiki seca
– 2 trozos de tofu frito aburaage
– 100 g de pastel de ñame konnyaku
– 125 g de edamame
– 480 ml de dashi líquido preparado
– 60 ml de vino de arroz mirin
– 60 ml de salsa de soja
– 1 zanahoria en rodajas finas
– 15 ml de aceite vegetal
Cómo se prepara
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Poner el hijiki en un bol y cubrirlo con agua fría. Déjelo en remojo durante 30 minutos.
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Mientras el hijiki está en remojo, coloque los trozos de aburaage en un colador sobre un fregadero y vierta agua hirviendo. Escúrralo, córtelo en rodajas finas y resérvelo.
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Ponga agua a hervir en el fuego, añada el edamame y déjelo cocer durante 5 minutos. Saque el edamame, lávelo con agua fría y retírelo de las vainas. Reservar las judías de edamame sin cáscara.
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En la misma olla con agua hirviendo, añada el pastel de ñame konnyaku y deje que se cocine durante tres minutos. Retirar del agua hirviendo, cortar en rodajas finas y reservar.
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Calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio. Añada la zanahoria y cocínela hasta que se ablande. Añada el hijiki, el aburaage y el konnyaku, y mézclelo todo.
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Añade el dashi y lleva todo a ebullición. Añada el mirin y la salsa de soja y mézclelo todo. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar y dejar cocer durante 30 minutos.
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Pasados los 30 minutos, añade el edamame y remuévelo todo. Seguir cocinando, sin tapar, hasta que la salsa se haya reducido y se vea el fondo de la sartén. Servir y disfrutar.
Consejos e información
– Por qué no experimentar con otros ingredientes, como la raíz de loto (cocinada junto con la zanahoria), el zumo de yuzu (utilizado en lugar del mirin), las semillas de sésamo (espolvoreadas como guarnición), o incluso un poco de azúcar (añadido junto con el mirin y la salsa de soja).
– Guarde la ensalada sobrante en un recipiente hermético durante varios días.
– La ensalada Hijiki es un complemento perfecto para tu bentobox.